アゼルバイジャンシャーにリゾットを調理する方法：写真とレシピを

香り、もろいと脂っこいpilauせずに少なくとも一つのアゼルバイジャンの休日を想像することは困難です。 それは国家の料理の不可欠な部分であり、そのトップであると考えられています。 以下のためのレシピ ピラフを調理するには、 アゼルバイジャンで、一般的には、東だけでなく、多種多様を見つけることができます。 料理は味や食材を使用し調製方法、の両方で異なるものになります。 最も有名なバリエーションの一つ- -これは素晴らしいシャーある アゼルバイジャンでピラフ。 レシピとその準備の秘密は、この記事で明らかにしたが、この素晴らしい料理の歴史について最初のいくつかの単語ます。

料理の歴史から

東ピラフは、歴史家は、彼の起源の真実性を確立するために余裕がないことができるように古代です。 その調製の基本原則は、2-3世紀BCに中東やインドに起源するものとします。 この時間は、原則として、地域における米の栽培の始まりと一致します。 中国では、植物は、かなり早い時期に成長し始めたが、（シャー含む）ピラフを準備する方法の技術は、日本語や中国語の料理に収まりません。 おそらく、皿の歴史的ルーツはインドの美食に行きます。 国ではそこに米を調理するのと同様の方法がありますが、彼らは菜食主義者です。 ミートピラフ・コンポーネントは、おそらく古代ペルシャでは、登場しました。 インドの起源と伝統の賛成でおいしい黄色使っターメリックやサフランのスレッドで米の着色に述べています。

ピラフの主なコンポーネント

レシピおいしい香りピラフの何千ものために知られています。 しかし、ないそれらのすべてが基本的な要件を満たしています。 zirvakと穀物：料理は2つの部分で構成されなければなりません。 シャーピラフアゼルバイジャン（写真の下に与えられたレシピ）は、これらの条件に該当します。 zirvakの下に肉や、ゲーム、野菜、ドライフルーツ、スパイス（既製ミートボールの形で詰め物を含む）、魚の成分を意味します。 アゼルバイジャンでは、「ガラ」と呼ばれています。 シリアル部は、常にのみイネ、時々使用ヒヨコマメ、トウモロコシマッシュ、小麦、白durra又は列挙した成分の混合物から構成されません。 成分のセットに大きなばらつきが存在します。 東のピラフの主要な秘密は、調理の過程です。 中央アジア、イラン、特に後者から、トルコ、アゼルバイジャンで採用されている - の2つのオプションがあります。

1つのバージョンに応じシャーピラフは、そのための方法供給の命名します。 完成した料理は東の支配者の中世の冠を彷彿とさせます。 このようにして製造された別のバージョンによると、シャー、最も厳粛な儀式のテーブルの価値があるピラフので、良い味を持っています。 普通の日にそれは女性が調理されたが、それは人間とさえ特別招待主人のために取られる休日のための準備中。 私たちは、有名なシェフから伝統アゼルバイジャン料理のレシピを提供します。 ちょうど患者であること、および魂の粒子のプロセスに投資する必要があり、それぞれの力の下でそれを調理。

シャー - アゼルバイジャン語でピラフ：成分

もちろん、最もおいしいピラフは、彼の故郷で生産食品から得られます。 市場は、おそらくそれらを購入するのに最適な場所です。 製品は主に自家製、新鮮で非常においしいがあります。 ピラフ主成分 - それは米です。 このようバスマティ限り最適な様々な。 第二の重要なコンポーネント - 肉。 これは子羊、牛肉や鶏肉かもしれません。 選択はあなたの個人的な好みに依存します。 バターを忘れないでください。 それは非常に多くかかります。 アゼルバイジャンは、多くの場合、水牛のバターを使用し、完全に白の特性を持っています。

シャー調製するために - 鉄馬蹄 - アゼルバイジャンでのピラフ（テキスト上の写真）を、あなたは別の非常にオリジナルの成分が必要になります。 何のために？ 続きを読む - と古代の秘密を学びます。

そのため、必要な成分：

• バスマティ - 500グラム。
• バター - 500グラム。
• 肉 - 500グラム。
• 急性タマネギ - 300グラム。
• クルミ - 500グラム。
• ザクロジュース - 1カップ（熟した新鮮なフルーツから押圧することができます）。
• 梅のピューレ - 大さじ1;。
• lavash - 5個;。
• サフラン味。

ステージ№1。 炊飯

以前は、コーングリッツを調理し始め、沸騰したお湯のカップにサフランのいくつかのストランドを浸すと、少なくとも1時間放置する前に。

私たちのために、ほとんどの公理となっているプロセスを - それを調理する前に、お米を洗います。 この場合、ピラフチェックを準備するために、あなたは必要ありません。 大鍋に、沸騰十分な水をもたらす - 3.2 L、塩、乾燥vsypte図を加えます。 一度それが約5〜10分かかりますが、半分臀部までゆでます。 覚えておいてください、あなたは彼だけ軽く蒸しされ、そして調理しないでください。 その後、ザルに米を折ります。

ステージ№2。 準備肉

肉（鶏肉、牛肉、羊肉は）それがソフトだったというためには、あらかじめ茹でておく必要があります。 これは、2〜2.5時間内で行う必要があります。 長いプロセスなので、それは事前にそれを行うのがベストです。

急性玉ねぎは、肉挽き器や乾燥からプレスジュースをスクロールします。 バター少量のフライパンで弱火でそれを揚げます。

ステップ№3。 馬蹄とは何ですか？

これは東の最高の伝統でシャー・ピラフを準備する方法の別の秘密です。 金属物を使用して（この場合には、非常に象徴的である馬蹄、）食品の製造のためには、長い時間のために現代の東洋民族の祖先を練習しました。 これは、無料と鉄の体のために利用できるの天然の供給源として機能します。 今の靴は、側近のためのより多く使用されています。

ザクロジュースは酸っぱい桜梅ペーストで接続し、滑らかになるまで撹拌します。 ホースシュー火の中に赤に強く、赤熱いです。 次に、鉗子を使用すると、ザクロジュースでそれを浸します。 理想的には、手順を3回繰り返す必要があります。

ステップ№4。 調理肉

フライパンで、肉、砕いたクルミ、ザクロジュースを沸騰させた大きな塊にカット玉ねぎを、接続してください。 すべての材料を混ぜ、同じ靴のすべての真ん中に置きます。 富田は、10〜15分間の肉を煮。 それは暗い、ほとんど黒の色を達成する必要があります。

ステップ№5。 米ベーク

ピラフシャーを調製するために、より良いいくつかの部分のパックで販売されている小さな丸いピタパンを、取ります。 この場合、あなたは5-6枚が必要になります。 上の写真のようにLavashプレ溶かしバターでひと泳ぎしては慎重に、徐々に底壁や調理器具を閉じ、ケトルのオーバーラップに入れて。 そして、サフランとバターの注入を注ぐことにより、ご飯の層を注ぎます。 トップエッジはピタパンを閉じます。 好ましくは円錐形の釜を使用し、その後、終了皿よりシャーの冠に似ているであろう。 このように敷設200度で35〜40分間、炉又はオーブンに米を送ります。

ステップ№6。 給紙皿など

シャーピラフ（レシピ私たちは、この記事で紹介している写真とは）別の機能です。 アゼルバイジャンでは、肉と穀物構成部品は、準備段階で混合されません。 これが唯一の食事のコースで行われます。 オーブンから準備ピラフ、サービング皿の主要シフト、穏やか切断褐変。 「クラウン」の周りに、香り、ジューシーで柔らかい肉を広げます。 料理は非常に印象的で豪華に見えます。 バリアントバッチは、例えば、写真の下に、として想定しています。 ドライフルーツを適用する際の美しさを使用しました。

シャーピラフ：レシピmultivarka

シャーピラフ - 皿、前記成分の特定の組成物だけでなく、製造方法のみならず。 それは特別な鋳鉄製の大釜せずにこの問題で行うことは可能ですか？ 修辞的な排出の問題。 ピラフと鋳鉄製のやかん - 伝統と本当においしい料理を取得することは不可能であるなしにデュオ。

しかし、現在では、ほとんど各家族がmultivarkaを持っています。 巨大な機能を隠しワンダー技術。 どのようにボウルの加熱は、すべての側面に均等に発生したとして、それは非常にすべてのおなじみのオーブンのように動作します。 シャー・ピラフを調理するのに最適な願望があるが、ないが証明がない場合には、それはmultivarkaあなたに便利です。 それを行うにはどのように - 私たちは、以下について説明します。 レシピは少し成分によって上記とは異なりますが、劣らず面白いです。

ドライフルーツとピラフのための成分

既に上述したように、成分の組成物は、製剤に依存してかなり変化することができます。 それは、製品、ハーブやスパイスの最小セットが含まれ、伝統的なバージョンを、提示した上で。

領域アゼルバイジャンシャーピラフのいずれかで（上の写真）の分離と肉研削部品の原理に反するように調製されます。 ここでは、それらを交互に大釜の成分に拡散すると想定されるため、焼成過程で、彼らはお互いの香りと味を含浸させています。

今、私たちはドライフルーツとリゾットをしようとすることを勧めます。 プルーン、ドライアプリコット、レーズン - このすべては、アゼルバイジャンではなく、東アジア全体ではないだけで非常に人気があります。 ドライフルーツは、その香りと味を維持し、実際には、彼も豊かになりました。 伝統的な料理はturschi-kaurma-ピラフと呼ばれる料理です。 この場合に栗は必須成分ではなく、利用可能ではないかもしれません。 だから、従来のアゼルバイジャンにするために multivarkaでシャーピラフ （5人前）を、次のものが必要です。

• バスマティ - 500グラム。
• 羊肉の脂肪 - 500グラム。
• バター - 500グラム。
• 玉ねぎ - 300グラム。
• 梅ペースト - 大さじ3;。
• 栗 - 200グラム。
• アプリコット - 150グラム。
• レーズン - 300グラム。
• ピタパン - 8-10個;。
• コショウ、サフラン、塩 - 味に。

ステップ№1

図は、5〜10分間の半分になるまで塩水で煮ます。 その後割りはザルに傾斜し、余分な水分を排出しましょう。 肉は、ソフトまで大きな塊と沸騰に切断しました。 将来のブイヨンスープを作るために使用することができます。

タマネギは、前のレシピに示されたのと同じ方法を準備します。 つまり、クリーンで肉挽き器をスクロールします。 その後、弱火で少しバターを鍋にジュースや稚魚を絞ります。

アラカルトの作品への準備ができて煮た肉カット。 タマネギに追加し、ドライフルーツ、桜梅ペーストと栗。 混合物は、非常に低い熱で10〜15分間のウォームアップ、塩、コショウを用いて所望の調和のとれた味にもたらすやけどをさせることなく、定期的に攪拌しました。

ステップ№2

バターを溶かします。 薄いシートを交互Lavashにそれを浸し。 その後Multivarkiはそれらを共有ボウルは、壁と下部をカバーし、重複しています。 下部には、入れて、事前サフラン振りかける水で調理ご飯の約1/3を、置く½肉混合物の一部を。 次に、すべて閉じこれは米の一部です。 以上のことから少量の水とサフランバターを注ぎます。 残った肉を入れて、お米の第三部を閉じます。 ピタピラフとトップカバーは、これバスケットのようなものを作成します。

multivarkuモード「焼く」をオンにして、50分間煮ます。 この間、最終的には米を蒸しますが、もろいままになります。 ピラフの上の終わりには、バターの小片を置き、ふたを閉じて、それが「休止」しましょう。

シャーピラフレシピは、各ゲストが自分であなたが必要なだけを置くことができるように、幅の広い平らな皿に全体サーブ、提示されます。 （バターが凍結しないように）アゼルバイジャンでは、テーブルの上に置くの料理は非常に暑いが、ちょうど暖かいではありません。 プレートご飯と肉に混合することなく、その伝統的な手を食べます。

ピラフのためのLavash

ピラフ・シャーは、すでに理解されるように、ピタパンが必要です。 もちろん、あなたが任意の食料品店で購入することができます。 しかし、あなたはおそらく、あなたが必要とする、最初から最後まで自分ののおいしい料理を準備するために設定した場合 、自宅でピタパンのレシピを。 それは一見見えるかもしれないとして、種入れぬ生地の薄いケーキは、準備するのは難しいことではありません。 彼らは伝統的に、オーブンで調理されているが、本条件に完璧にフィットし、非粘着コーティング、あるいは普通鋳鉄とパン。

ピタパンを準備するには、味に小麦粉の約700グラム、水と塩の300グラムが必要になります。 、前記生地の成分を混合部分に分割し、非常に薄い（厚さ2mm）をケーキの各ロール。 バターを加えずにその乾燥熱い鍋を炒めます。