それは卵の一部です。

卵 - これはおそらく最も有名な食品です。 私たちは、主に鶏（時々食べる ガチョウ）の卵を、 天然に存在する鳥の卵を食べることに適しています。 一部の人々は私たちのためにエキゾチックな食べ物を食べます。 特別な治療は、例えば、ウミガメの卵とタランチュラであると考えられています。 私たちは、いつも私たちのために鶏をグルメ料理に沈む、と卵の組成物であるかについて話すことはありません。 結局のところ、この製品は、当社の生物かなり栄養価のために持っています。

卵の化学組成

すべての卵は、タンパク質部分と卵黄です。 卵白 - 90％の水、残りの10％一方は-タンパク質です。 脂肪とコレステロール - 卵黄はまた、タンパク質およびそれら以外が含まれています。 このように、十分に加熱調理卵は10.6グラムの脂肪、12.6グラムのタンパク質とコレステロールの424ミリグラムが含まれています。

鶏の卵のタンパク質成分：

タンパク質があります。

• 水 - 85パーセント。
• 脂肪 - 0,4protsenta。
• タンパク質 - 12.7％。
• 炭水化物 - 0.6％。
• 残り - グループBのグルコース、酵素やビタミン

チキンのタンパク質成分：

• 54％ - 最も早い要素（1889年に単離された）された生成物中の優性オボアルブミン。
• コンアルブミン（オボトランスフェリン）の12から13パーセント。 これは、抗菌特性を有し、そしてリゾチーム（また、卵に含まれる）に関連して、この効果を大幅に向上されます。
• 3.3から3.5パーセントは - リゾチームです。 卵のかなりよく知られており、商業目的のために使用されるコンポーネントの一つ。 これは、1922年に発見されたとの溶菌酵素として用いました。
• 2から3.5パーセント - オボムチン。
• 2％ - ovoglobuliny。

卵の構図-卵黄

これは、液体製品組成物の約33％を占めています。 卵黄は約60カロリーが含まれています。 これは、3回のタンパク質よりもです。

卵黄は、以下の脂肪酸が含まれています。

1. 多価不飽和酸。
2. モノ不飽和酸。
3. 飽和酸：

• リノール - 16％。
• リノレン - 3％。
• オレイン酸 - 47％。
• ミリスチン - 1％。
• パルミチン - 23％。
• パルミトレイン - 5％。
• ステアリン酸 - 4％。

製品の栄養価

その栄養の栄養士による 値の卵 はほとんど黒と赤キャビアに追いつきます。 これは、牛肉の一部またはミルクの中規模のガラスと同等です。 また、卵 - 独立したバランスのとれた食品、身体によるその同化の割合が98％に達することを意味します。 しかし、小さな警告で - ゆべきである卵を調理する、そして、彼らはそのすべての有用な性質を保持します。 危険性と利点についてのすべての引数 で卵の 大部分は、その中のコレステロールの量まで減少しました。 重大な傷害が、それは過剰を引き起こすことが知られています。 しかし、少量で、それは船の操作と心のために不可欠です。 毎日当たり前それは300 mgです。

生卵

一部の人々は、おそらくあなたは、大量の持っていないことを知っていない 、生卵を 鶏卵（トリプシンインヒビター）の一部である物質は、消化プロセスを遅くするとして。 70度でその完全な破壊であるので、しかし、それはもはや、調理されていません。 そのため、熱治療卵は恐れることなく食べることができます。

だから、私たちが見てきたように、卵の組成は非常に複雑で多様です。 その構成要素は、バランスの取れた食事のために不可欠な要素です。 それにアレルギーを持っている人だけを持つことになり、この貴重な食品を取ることを拒否。