鉄と鋼の調理器具の違いは何ですか？

炭素鋼は、別の人気キッチン材料と双晶れる - 鋳鉄。 彼らは多くの共通点を持っています。 しかし、これら2つの材料のそれぞれは、異なる長所と短所、その独特な特徴を持っています。 我々はそれについて詳しく説明します。

鋳鉄

鋳鉄製の調理器具は、千年紀のために日常生活で使用されています。 また、この材料は、建設、計測機器や防錆装飾仕上げで広く使用されています。 これは、鉄の、純粋な、ドープ（不純物のない2％以上）から製造されます。 皮肉なことに、これらの百分の二は、炭素をとります。 これは、鉄が高炭素鋼よりもさらに多くの炭素が含まれていることを意味します。 この材料は、可鍛性であるので、通常の条件で偽造することはできません。 それは壊れやすく、変形に対して敏感です。

炭素鋼

これは、鉄と炭素の合金（2％未満）です。 炭素鋼 - ステンレススチールとアルミニウムと一緒に私たちの年齢18-19に来た近代的な発明。 材料は、容易に、鍛造、鋳造やプレス加工されます。 これは、より多くの可鍛性と鋳鉄と比較してそれほど脆弱です。

陶器の生産

液体状態の鋳鉄調理溶鉄の製造金型に注ぎました。 これはあなたの鍋やポットは、実際に金属の一枚であることを意味します。 その後、プレス機を用いて定義された形を形成することになる圧延シートを、開始する鋼器具の製造において。 ハンドルは別途鍛造やリベットでパンに取り付けられています。

最も一般的な形態

鋳鉄は、マフィンや他の人気のキッチン家電を焼くための鍋、釜、炊飯器、鍋、グリル、オランダのオーブン、容器の製造で人気があります。 炭素鋼は、様々な鍋、フライパン、バケット又は他の器具の製造においてより一般的です。

重量

標準の鋳鉄製のフライパン（直径30センチ）3.5キロの重量を量ります。 同様のサイズのスチールパンは、ほぼ2倍軽いです。

電球と保温

鋳鉄は、比較的ゆっくりと加熱が、長い時間のための熱を保持しています。 これは、調理器具の厚い壁によるものです。 炭素鋼は、熱の影響を受けやすくなります。 しかし、それはまた、急速に冷却します。

人気の信念完全に均一な加熱に反して高品質の調理器具の兆候ではありません。 例えば、アルミニウムや銅が良い導体です。

ケア

両方の材料は、同じ注意が必要：界面活性剤の最小の使用を有する金属スポンジでお湯で洗浄します。 乾燥のような両方の材料。 シェフはフライパン亜麻仁、ココナッツ、ピーナッツバターとベーコンを使用することをお勧めします。 伝統的なオリーブやひまわり油は低温発煙しています。 これらの材料はどちらも耐久性があります。

ヒント：鋳鉄調理器具は、蒸し野菜に適していません。 そうしないと、あなたは煮夕食を得る危険性があります。 スチール調理器具は、水を嫌う油を愛しています。