菓子オーブン：タイプ、特性。 菓子店のための機器

どのような時、すべての変更にもかかわらず、一つのことには一定のまま - 人々は非常に良い食べ物が好き、それを自分で調理するのが面倒同時にあります。 この無限の量は、様々なサイズの食糧生産を確認しました。 家族のためのアフタヌーンティーのためのケーキのために必要なすべての製品を収集するために、その後、ごちそうを準備し、3〜5時間からキッチンで過ごすために店を訪問する忙しい仕事の日の後にできる非常に少数の人々 - 特に、これは、お菓子に適用されます。 ゲストにおいしい旅に自分自身を治療するために、陳腐な欲求から、お祝いのおいしいケーキを贈り物として考えることができるために - それは人間の生活の多くの分野をカバーしていて、高い需要の準備ができました菓子製品。

企業の妥当性

今日では、すべてのコーナーにあなたは菓子店を見つけることができ、消費者はこの提案によって台無しになっており、食品の確立の各所有者は、自社製品の個性を強調し、それによって顧客を引き付けるために、目立つようにしようとしています。 しかし、たとえ最高の原材料、調整後の ルーティング プラントの技術的な設備がまだ十分とは言えない場合や熟練した手はあなたを助けにはなりません。 この記事では、菓子オーブンは、あなたが選択する際に注意を払う、そして追加の機器が生産を装備する必要があるかもしれないものを議論すべきかを説明します。

菓子店のために必要な機器のリスト

製造のために自分の会社を開く菓子製品、計画された範囲に集中することがまず必要です。 平均バリアント管理を考えると簡単な説明で最も重要な位置をリスト：

• ミキサー。 空気質量を飽和させずに生地を混練するために使用される電気アセンブリ。 企業によっては、ボウル10〜500リットルの容積と菓子機器を購入することが可能です。 気まぐれショートケーキビスケットにドーナツ用の液体酵母準備から - それは、様々な生地を均一に混合されたと。 また、ミキサーは、詰め物を混合するために使用されています。
• ミキサー。 この装置は、混練機と同様の原理で動作しますが、それは空気の質量を与えることができます泡立て器、装備されています。 ボウルの体積は、4.8〜150リットルの範囲で変化します。 。例えば、醸造 - ミキサーホイップスポンジ質量、クリーム、ムース、マシュマロの塊など、ミキサーのD.ほとんどは、ノズル「スパイラル」とも空気でそれを飽和させることなく、生地をこねることができ、「ブレード」が装備されているの助けを借りて。 ミキサーにはお勧めしません生地のソフトバタークーラーをこねます。
• キャビネットを証明します。 ^40℃付近の温度を維持し、空気室中の水分で飽和する-その主なタスク加熱装置。 酵母の生地製品の予備および最終校正のために、このケースを使用してください。
• ベーキングオーブン。 製品の最終熱処理のために使用されます。 平均温度は50から^280℃の範囲であります 、広さで使用されるトレイと追加オプションのサイズを異なります。
• シーター。 顧客のニーズに応じて、機械的または電気ことができます。 シート化可能ウェブ幅は、150〜600 mmの範囲で変化します。 治療の試験タイプは、水平及び垂直である場合。 欠かせない、あなたのポートフォリオはように蜂蜜ケーキの種類、ナポレオンとのためのパフペーストリーで作られた製品やケーキ/ペストリーを持っている場合。D.
• ニュートラルステンレス鋼の機器。 これは、テーブル、ラック、洗濯のための浴場が含まれています。
• グラムまでのスケールを数えます。 菓子気まぐれおよびルーティングに厳守を必要とします。 下以上同じ小麦粉と少しは故障につながることができます。

ペストリーショップのための熱機器の要件

適切にフィットオーブンワークショップでは、直接、消費者の間で製品の需要に影響を与え、最終的な記事の体裁外観を提供します。 菓子オーブン次の条件を満たす必要があります。

• 均一チャンバ内に熱を分配します。 一方の端部で燃焼し、別の淡いですされている製品よりも悪いものは何もありません。 間違って焼いた製品は、それらの最終的な美しさと味覚の性質に違反します。 これはメレンゲ、ケーキmakaronsなど気まぐれな製品に特に関連しています。 最も好都合に、その動作原理ファン及び加熱の共生に基づく熱分布対流オーブン、対処 - 動的熱風温度を犠牲にして、チャンバの任意の点で同じです。
• 蒸しのオプションがあります。 菓子製品の数は、焼成工程では、追加の蒸しが必要 - これは豊富な製品、シュー生地菓子などの数を指し...
• 高い作業室を持っています。 原因特定の成形や計算にマフィン、ケーキ、パン、などのような製品は、作業ボリュームはカメラの上部に触れる快適リスクなして焼きます「キャップ」を可能にするべきであるため、これに、主に上向きに成長します。
• 低温で作動することができます。 これはかなりのお菓子を焼くよりも、乾燥を必要とするレシピに適用されます。
• ドアが定期開放されているという事実にもかかわらず、チャンバー内の温度を維持します。
• 上部及び下部加熱要素の別個の調整のオプションを持っています。 それのおかげで、あなたはそれを乾燥させずに、完成した製品の褐変を達成することができます。

菓子オーブン対流UNOX、イタリア

彼らは手頃な価格と完璧な品質を兼ね備えとしてイタリアの対流オーブンは、ロシアで非常に人気UNOX。 このブランドの機器で、生活にも、最も大胆なアイデアをいずれかをもたらすことができます。 これは、あらゆる規模の生産設備の広い範囲を提供します。

UNOXによってベーキングオーブン、モデルに応じて、以下の機能を備えています。

• これは、220または380から動作します。
• これは、トレイサイズ460 X 330または600×400ミリメートル収容します。
• コントロールの種類は、機械的または電子を有しています。
• 同時に、3から16枚のトレイに含まれていてもよいです。
• 固定または可変速度対流（室内の空気の動き）。

ブランドの全ベーキング例は、16個のレベルを除いて、食器棚自動証明で1作業単位まで取得することができます - それは単に追加のモジュールを使用せずにトップです。 このソリューションは、あなたのワークフローを最適化することができますし、ワークショップのスペースを節約できます。 変形に応じて製品UNOXの価格は、35 000 000 820ルーブルの範囲で変化します。

熱機器SMEG、イタリア

イタリアのブランドの技術はUNOX並みの需要であり、この場合には、それは本当に習慣の問題です - 何がで動作するように、より便利よりも、調理します。 サイズ、容量、価格、上述したものと同一の校正機で混ぜます。 UNOXのそれよりも高感度で唯一、一部のユーザーが指摘している製品SMEGパイププローブが、弱い添付ファイルの扉 - 集中的な操作では、5〜6年後に失敗する可能性があります。 交換すること。

ペストリーアバト、ロシアのためのオーブン

複雑な装置のための機器の製造に特化したロシアの会社アバト ケータリング。

そのポートフォリオにあっ菓子機器：

• 対流オーブン。 動作温度- 50から^270℃で焼成は、サイズGN 1/2、435×320 mmから600×400ミリメートルとすることができます。 タイプの実際の管理 - 電子的または機械的。 最大容量 - 10のレベル。
• ローストケース1、2及び3レベル。 動作温度- 65から^270°Cまではコンパクトな寸法によって特徴付けられます。 ユニバーサル。
• 例2及び3つのレベルを焼きます。 動作温度- 65から^270℃までは大ベーキング製品を可能にする作動室の大きなサイズにより特徴付けられます。

熱機器会社「日の出」、ロシア

サラトフの工場「の日の出は、」大企業のためのベーカリー機器の生産を専門に - 暖房機器のほとんどは、回転に基づいて動作します。 しかし、「日の出」の範囲内で小さなお店のために完全である炉CPE、です。 パンの焼き - それは、その主な目的として、かなり菓子オーブンではありません。 これは、ことを特徴としています。

• 50から^350℃までの動作温度範囲^。
• 気化のオプション。
• 広域計算と高いカメラ、
• 1つの又は3の自律レベルで実行。
• 調節可能な上部及び下部の加熱素子。

短所では、チャンバ内に十分な均一な加熱が含まれる - などあなたが焼くませんが、ビスケット、クッキー、マフィン、他の製品と生産工場は、優れた仕事を「ライズ」オーブンCPEでメレンゲのように気まぐれなアイテムを。

ホーム菓子：炉を拾うためにどのように？

今日では、より多くの菓子は、家庭の台所で作業し始めています。 彼らは優れた味と美的特性を備えた高品質の製品を提供していますとして、近年では、これらのアーティストの人気は、増加しています。 新しいトレンドに対応するために、あなたは、高品質の菓子オーブンが必要になります。 国内の巨匠では2つのオプションがあります：

• 接続220 V.このような炉での選択プロ対流オーブン少量は（「サンライズ」を除く）上記ブランドの品揃えに見出すことができます。 問題の価格 - 25 000 000 35ルーブルから。 均一な生成物の製造を提供します労働者の4つのレベルがあります。
• 非の打ち所のない性能を持つ家庭用電気ストーブを購入します。 なぜ電気オーブン菓子ではなく、ガス？ 後者はより困難との特別な条件を必要と薄い食品の温度を調節します。 電気機器より「柔軟」。 私たちは、ハンザとGORENJEブランドに注意を払ってお勧めします。