肉用コールド店

実装に従事する現代貿易企業 食品のは、 プロセスになくてはならない 機器を冷却し 、あなたが特定の温度条件下で製品を保管することを可能にします。 肉用コールド店は 、その使命の特異性のある特性を持っている商業用ユニットのさまざまです。 食肉生産は、特定の処理条件、冷却、凍結保存が必要なため、製品または肉ベースの半製品の生産・販売の各ステージは、技術基準や衛生規範を遵守する必要があります。

肉のための冷たい部屋のモデルは、その大きさ、目的、便利なボリュームだけでなく、設計上の特徴が異なります。 このタイプの装置は、強力な十分な凝縮ユニット、ならびに装備されている 換気システム、 気候制御および管理。 典型的には、このような機械は、物品の定期的なロードおよびアンロードに基づいて、サイクリックモードで動作します。  

冷蔵庫は、80〜150ミリメートルの範囲その絶縁厚さが変化します。 温度条件は 、その中に-25から-40℃の範囲の、肉製品を凍結する方法に依存する範囲に維持されます。

いくつかの方法があり、ショック、：凍結高速かつ超高速、それぞれ、肉製品の凍結は、3〜24時間続くことができる期間が。 これらのユニットは、長い時間のために、生産のかなり大量に保存できるよう、最も一般的なタイプは、冷蔵庫には、急速凍結することを意図しています。

ワークショック冷凍室は3つのフェーズから成ります。 生成物温度を冷却中に0℃に低下します。 相転移氷点下氷で肉に液体のほとんどを提供します。 最後に、位相domorazhivaniya製品は、保存された製品の量に依存して、-18℃以下の温度に冷却します。 ショック凍結製品の結果として、細胞の構造を維持することによって、時間のかなり長い期間にわたって維持し、肉酵素的変化を防止することができます。 これらのカメラは、牛肉、羊肉や豚枝肉の保管に最適です。

プロセスを凍結する以外に、冷凍室温度で保存肉製品に依存して変化します。 媒体チャンバの壁の厚さは、このようなアセンブリは、標準バージョンとカスタマイズして製造することができる請求項60〜80ミリメートルです。

低温室100から150ミリの壁の厚さを有し、特定の動作条件に応じていくつかのドア・ブロック、内部パーティションまたは角度ノッチとすることができます。

かかわらず、目的とプロセスパラメータの、肉用冷蔵庫は、ポリウレタン又は他の材料で絶縁サンドイッチパネルから組み立てられます。 ポリウレタンは、それによって真菌やカビの発生を防止する材料の非吸湿性である間、多くの利点を有しています。 また、この材料は、特に、人間工学の高いレベルを持って、低熱伝導率、さらに電気の非存在下での温度条件を維持することを可能にします。