澱粉 - それは何ですか？ 種類と製品のアプリケーション

圧縮時にきしみ発する白色、無味粉末 - 澱粉。 何 それは人間の体内でその機能は、我々はより詳細に、この記事で見てどうなるか、です。 言及した製品で、私たちはかなり頻繁に料理や化粧品のレシピに遭遇したので、その性質が難しい過大評価します。 ポテト、そして - - 小麦、米、サゴ、最も一般的な：その起源の澱粉では、それはいくつかのタイプに分かれています。 そして、そこコーンスターチ-光、濁った溶液を与える（そのために使用する牛乳ゼリーの準備）と最もめったに使われない-タピオカ。 すべてのこれらの種は、順番に、エネルギーに変換され、炭水化物の主要サプライヤーとして、消化・チェーンにおいて重要です。

澱粉：それは何ですか？

化学 澱粉の組成物は、 炭水化物を指します。 この 天然高分子、 -D-アンヒドログルコース残基から実質的になります。 アミロペクチンアミロースデンプン粒は二つのタイプに分けられます。 このため、澱粉組成物の粘性になる又は温水に暴露されたときに弾性フィルムを作成する傾向があります。 デンプンは同じ外観にもかかわらず、異なる粒子サイズ、構造及び分子の結合の強さを有する、異なる材料で作製しました。 大半は、ジャガイモと穀物澱粉間で異なります。

ジャガイモのでんぷん：それは何ですか？

すでに述べたように、 ジャガイモ澱粉は、 料理や美容で最も一般的です。 また、彼は、軟膏、錠剤、粉末及び他の調製物のための基礎として、非常に需要および薬理学です。 この製品は、塊茎自身から生成されます。 それは食物繊維、炭水化物、タンパク質、リン、カルシウムおよびビタミンPP基が豊富です。 、その収斂、エンベロープとエモリエント特性のために、成功した消化管の治療に使用される粉末と考える：それは炎症を取り除き、薬の負の影響を減らす、胃の壁を包みます。 外用としては、デンプンは火傷、皮膚病や皮膚炎の痛みやかゆみを軽減するために使用されます。 かなり頻繁に、それは顔と髪のための医療と予防マスクの成分の一つです。 内部受信デンプンは、それに基づいて、コレステロール低下及び血圧の安定化とゼリーを観察したとき栄養食品のメインディッシュです。

穀物澱粉：それは何ですか？

ジャガイモの後に第二の場所（デンプン含量）である 穀類。 最も一般的な - 小麦、米、トウモロコシ。 他のでんぷん質の食品は、気象条件の影響を受けやすいので、特定の気候と場所で育ちます。 これらは、大麦、ライ麦、オート麦、ソバ、ソルガムやキビが含まれています。

家庭でのデンプンを作る方法

低価格と棚にその製品の継続的な可用性にもかかわらず、一部の人だけでは澱粉を調理することを好みます。 これは、ジャガイモ塊茎、好ましくは後期品種（物質の含量が高い）が必要になります。 ジャガイモは徹底的にすすぎ、皮膚や損傷の目から削除する必要があります。 株価はその後、ブレンダー、ジューサーや細かいおろし金でストリップと地面に切断しました。 ザルにチーズクロスの3~4層を配置し、それを介して得られたスラリーを濾過し、残りは同じ皿上に少量の水で洗浄しました。 浮いた粒子と2〜3時間一緒に水の終わりに排出し、新しい交換する必要があります。 一番下に白い沈殿物を「邪魔」ではないことが重要です。 あなたは日ごとに2〜3時間の間に必要な水の交換を繰り返します。 手順は、通常、より純粋な、より良いが、デンプンなり、行われます。 薄い層を広げる乾燥粉末トレイ。 ドラフトや風を避けることが重要である、または乾燥した部分が飛散することがあります。 レディ粉末は、ガラス、タイトフィットの鍋に格納する必要があります。