乳鉢と乳棒 - 任意の台所の必要な属性

キッチン、乳鉢と乳棒での使用を目的と現代の家庭用電化製品の多様性にもかかわらず、ほぼすべての家庭でご利用いただけます。 そして、これは料理の伝統に敬意を表し、だけでなく、陳腐な必要性だけではありません。 経験豊富なホステスを乳鉢で粉砕スパイスは、どんな料理に豊かな風味と香りを与えることを知っています。 調理する食品はすべての栄養素を保持する直前に細切り。

乳鉢と乳棒は、木材、御影石や大理石など多くの天然素材から作ることができます。 自社製品のためのいくつかのメーカーは、各種金属を使用しています。 だから、あなたの台所は、乳鉢と乳棒でなければならないことに決めました。 どのようにあなたのために最も適したを選択するには？ 乳鉢と乳棒の取得の問題を解決するには、まず、あなたがそれらを使用します正確に何を決定する必要があります。 例えば、木造モルタル - あなたがぬれたハーブやスパイスでそれをこするしたい場合は、それが作られている材料として、それらに含まれる物質を吸収する最良の選択ではありません。 単一の部品から作成された広葉樹から製品を選択する必要があります。 表面フィルム上に繊維材料への化学物質の侵入を防止する、徐々に形成されています。 モルタルでは、あなただけこするだけでなく、集中的にスパイスを荒れ狂っすることはできません。

最も普遍的な乳鉢と乳棒は大理石や御影石で作られています。 これらは、プロのシェフによって好まれます。 彼らの主な利点は、任意の機械的ストレスへの耐性、酸性化合物との反応の欠如している 食品着色料。 そのようなモルタルでは、ほぼすべてのドライ食品、ハーブやスパイスを破砕することができます。 パスタや調味料油性を調理することも可能です。

モルタルと自然石で作られた杵（カーネリアン花崗岩、瑪瑙、カルセドニー、オニキス）最も積極的な調味料を粉砕するために適しています。 このケースでは、インパクト粉砕法を使用することはできません、とだけこすっスパイスでなければなりません。

磁器乳鉢と乳棒は、湿気や臭いを吸収しない、簡単に、酸に対して耐性が洗浄されます。 彼らの主な欠点は、材料の脆性です。 モルタルで作業する場合にのみ、それらをポンドしない、スパイスをこすることができます。

金属製品は、ほぼ永遠であると考えられています。 それらのほとんど永続 - 白銅と真鍮。 防水とほとんどステンレス鋼は臭いを吸収しません。 それらの中にこれだけ乾いた地面のスパイスは、鋳鉄のモルタルすぐに錆。 ブロンズは急速に一定の攻撃から劣化ウェアので、彼らはスパイスを粉砕するために、より適しています。

材料の選択に加えて、モルタル自体の形状に注意を払う必要があります。 例えば、ナット及びハーブを研削するためのプレートの最も適切な部分が低くされています。 これは、フラットまたはわずかに丸みを帯びた下でなければなりません。 この場合には食品を粉砕する場合、それらは粉末に変わります。 大きくてかさばるスパイス高いとやや狭くモルタルで挽くしやすいです。 彼らの製品では、非常に微細な塵になってされることはありません。

芳香族のマスクを製造するための完璧な小容量のモルタル、髪と爪のための栄養式。

品質の製品の主な要件：高密度材料の強度、便利な形態、延性（材料の変形の際に破壊されない）、耐薬品性。