モスクワのレストラン：分子料理。 有名レストラン分子ガストロノミー - レビュー

ファッションは、結婚適齢期の女の子として、気まぐれおよび不定です。 そして、それは服や髪型、だけでなく、食べ物だけでなく、影響を与えます。 ほぼ毎日、世界の食文化に新たな傾向があります。 常にファッションの家庭料理インチ 分子料理です - 昨日、人気のピーク時になりました「融合」という用語によって美しいと呼ばれる料理、と私たちの未来に成分を混合、寿司でした。 このフレーズは、多くのよく知られているが、彼らはユニットの本当の意味を知って、これらのユニット - シェフやレストランでは、この方向性を提供します。 分子料理モスクワの良いレストランはありますか？ 養うためには何がありますか？ そして、他の都市では？ たぶん誰もが食品のため、この新しいファッションに参加すべきか？

どこ分子料理を行ってきましたか？

どのようにキューブのスープが好きですか？ ゼリーの形でステーキ？ それともオーバー醤油 不活性ガス？ いいえ、これは次のメニューからの抜粋ではありません。 これらの料理は、今日を楽しむことができます。
脂肪や魚のないパイナップル、クリームと驚きのproenzimami肉は、電気をzakopchonnoyません。 エリート- 「かもめ」をご覧 モスクワのレストラン。 分子料理 ここには無関心あなたを残すことはありません。

絶妙な香り素晴らしい味と珍しい外観 - 料理の主成分です。 ウェイターは印象が長時間放置するように、自分のベストを尽くす彼らのスキルの供給やシェフであなたを打つことができます。

分子ガストロノミー

この奇跡はどうでしょうか？ 化学処理や保存のための場所はありませんが、我々は唯一の新鮮な製品や物質を使用しています。 しかし、シェフアートは否定できない。 例えば、パイナップルジュース中のタンパク質を可溶化する酵素です。 その使用は、その味と香りを維持しながら、あなたは半液体の塊肉をオンにすることができます。 これは、より多くのモスクワの任意のレストランのようにあなたを提供していますか？ 分子キッチン熱処理のすべてのタイプを承認、及びこれらの組み合わせが挙げられます。 これらのトップと灼熱の内側に氷の地殻で食事を作成することができます本物のマジシャンです - 訪問者はシェフがいることを感じています。 しかし、アーモンドチーズの通りで単純な男、水晶玉に似ているビート泡キノコと餃子のクリームのよう？ 味と食感を変えるような食品の口の中で爆発、溶融、。 このような表現は、モスクワのすべてのレストランではないでしょう。

分子料理：テクニックとトリック

調理の名手は嫉妬彼の技術の秘密を守ります。 それは、でも食べ物ではないコックが秘密のラボである - それは錬金術師や学者だし、アーティスト・イン・ワン。 彼はそのような可能性を信じていない場合でも、クライアントは奇跡を望んでいる、と彼はそれを取得します。 しかし、何のためにモスクワのレストランでゲストになる傾向があります。

分子料理はまだEspumaと呼ばれている泡の料理を、魅了しています。 実際には、それがダイエットに若い女性を楽しませて来るであろうから、低脂肪の風味の本質は、あります。 余分なカロリーのない味のオー本実施形態。 イゴールサスを作成するカフェバー「シュガー・ボーイ」は、ひまわり油と塩と黒パンの味と甘やかさ空気ムースを提供しています。 「遠心分離機」と呼ばれる技術を聞いて、多くの料理人も不安になるかもしれないが、物質を分離するために使用することができ、パン、この類似性。 高密度のトマトペースト、黄色のトマトジュース、濃縮味：例えば、トマトジュース、遠心分離機を残して3つの物質です。

受信「液体窒素は、」威圧的に聞こえます。 これは、高速の皿の訪問者に直接凍結のために必要です。 それは「バルサム」で供給され、液体窒素下で緑茶とライムの資本ムースで人気を楽しみました。 外側に向かって、このメレンゲ、そして味 - 脂肪滴なしのアイスクリーム。 料理の密な質感と明るい味は真空調理法の技術のおかげで達成されます。 製品は、このように空気のその後の避難とパッケージに封止されました。 また、お湯の氷を供給するために使用されている「ドライアイス」の味を向上させます。

資本金「野蛮人」

このハイエンドの料理は、私たちの国の首都を逃れることができませんでした。 最高のレストラン、「野蛮人」（モスクワ）です。 ここでの分子料理は強烈な味と香りで最も低脂肪食品に賭けるアナトリー・コムのアイデアでした。 食品への科学的なアプローチは、機関グラン・クリュを賞賛サンクトペテルブルクの有名なレストラン分子ガストロノミーは、あります。 ここでは、アメリカの分子料理の署名皿だ - ゼリージュニパーベリーから作られました。 サンクトペテルブルクといえば、私たちは見事Ronen氏Dovratブロッホを準備ブティックレストラン「ガッシュ」を、無視することはできません。 ファンキャラメルナスとキャビアの歯石参加するゼリーと彼の感謝のスキルを評価キュウリのゼリーの組み合わせ。

主流の今日

なぜそんなに人気分子料理は何ですか？ 事は、それは笑顔と熱意を引き起こし、珍しい形でおなじみの食品を提供することです。 どこかのないムースの形態で毛皮のコートの下にゲル上品オリビエー・ヘーリングしようとする場所で？ いくつかの美食家は、ラベンダーエキス、ローズマリーやウナギのすべてのキャンディーの上に置きます。 おいしいデザート愛好家は間違いなく甘いソースでおいしいオーガニックケーキやケーキを提供するレストラン新鮮なレストランを訪問します。

物語

人気はどこから生じることができません。 分子料理の起源は1969年に、分子との物理的な料理にセミナーを開催しました物理学者ニコラス・クルティのおかげで始まりました。 その後、彼は台所で物理学の講義のシリーズを開催しました。 彼のアイデアの信者は、料理への科学的アプローチの可能性に興味を持つようになりました。 料理に空気のような思考鋼の新鮮な息。 それはあなたがメインディッシュの形でそれを適用し、さえ陳腐なスープは、洗練された料理できることが判明しました。 あなたがお口の中でゼリー入れて、あなたは、このスープを実現想像してみてください。

グラン・クリュ - 分子ガストロノミーのレストラン（サンクトペテルブルク） - レビューを多目的受けたが、北部の首都の住民は負の話すことはありません。 賞賛は、ブロッコリーと魚、液体のパンやパスタからアイスクリームを持ってする機会に値します。 ワインの多くを置くが、彼らはキノコの泡、マッシュポテトのムース、ミントゼリーと上品なステーキと魚のスープでアヒルを務めた世界で。 あなたは我々はすでにそのような何かを見ているとは思いませんか？ 私たちの宇宙飛行士は、チューブから供給されているので、我々は試すことができますし、私たちがそうであるように。

分子ガストロノミーの素晴らしさを試してどこ？

モスクワでは、選択は素晴らしいです。 このレストランシャトードフルール、«野蛮人»、NOBUと バーBAR-STREET。 価格は、もちろん、質問は痛いです：すべての料理は少なくない2000ルーブルの費用がかかります。 ココナッツとミントのムースとメープルシロップやトマトソースに、このようなお金のバナナピューレかどうかを決定するための唯一の訪問者。
小都市では、このようなやり方は、まだエキゾチック考えました。 たとえば、「スターン」 - レストラン分子ガストロノミー（エカテリンブルグは） - 絶賛を取得しますが、慎重に。 住民は、最も高いレベルでその雰囲気、快適さ、ヨーロッパ料理とサービスを高く評価しています。 実験として、ここではゼリー、ミントのムース、ココナッツ雪そばアイスクリームだけでなく、オリジナルのお菓子を提供します。

ああ、サマラ！

そして、分子料理は何ですか？ サマラのレビューのレストランはあまりにも汎用性があります。 訪問者は、ベロアで、オレンジ色の煙の下でベイリスからキャラメルとチョコレートトリュフキャビアでシャーベットを桜のアヒルの肝臓をチェリーヤギのチーズを味わうことができます。 レストランプリセットを訪問し、一緒にヨーロッパ料理、ブドウ、オレンジ、セロリとバルサムとAntonovkaとスープ、ピューレのキャビアとクレームブリュレのアスパラガスをたたきマグロ醤油を提供しています。 価格は、もちろん、ない資金ですが、すべての皿にない未満500ルーブルを支払う必要があります。 このキッチンはいつも脂っこい食べ物は異なっています。 これは、任意のカロリーや脂肪を持っていません。 ショー分子料理のあなたの眠っている潜在的なファンを持っていることがあり、将来の雰囲気をお楽しみください。