デザートに良い補完するものとして砂糖からキャラメルを作る方法

単語ラテン語で「キャラメル」 - 「サトウキビ」。 これは、「ホワイトゴールド」それを受けての昔の甘い粘着性の塊と思われます。 だから、一度として知られている サトウキビ。 今、人々は、原料を処理することによって、様々な製品から、この物質を抽出することができます。 しかし、生産の主な情報源は、まだある サトウキビ。 テンサイから、私たちの甘い製品は、世界の総生産の40％のみであるとしておなじみ。 この記事では、砂糖からキャラメルを作る方法を学びます。 チョコレートの家としてだけでなく、それを使用するだけでなく、素敵なデザートを補完する方法を教えてください。

カラメルシロップとキャラメルの準備の秘密

キャラメルは砂糖シロップから作られました。 この物質の構造は、フルクトースおよびグルコースに分解、加熱することにより変更されます。 また、異なる色と味になります。 カラメル化工程に、温度は、少量の水（15~20％）を追加し、（160度）よりも許容しない上昇しました。 どのように砂糖右の一貫性、色や香りからキャラメルを作るには？

メイン秘密 - シロップを過熱するとovercookingを防ぐためではありません。 砂糖生産のキャラメルを煮たとき、この問題は簡単に解決されます。 温度制御のための特別な温度計があります。 シロップのほかに30〜40分間弱火で沸騰しなければなりません。 そのため、自宅でお菓子を作り、厚肉ボウルの製造で使用してください。

第2の秘密 - 急速冷却。 この目的のために、完成したシロップは、テーブルの表面に注ぎ、冷却するスプーンを防止されます。 徐々にほぼチルド重量染料で、第一、次いで風味を加えます。 それから彼は完全に固化用の金型にレイアウト。 だから、お菓子が判明します。

内部の詰め砂糖からキャラメルを作る方法 - 第三の秘密。 フルーツの層を作るformochkamに熱いシロップを注ぐ時に試してみてください。 例えば、串にプルーンを張られ、その後、ホットキャラメルシロップに浸した - 別の方法があります。

第四に秘密 - デザートに甘い「ディップ」を作ります。 砂糖が溶けたら、幾分大きなスケールでの水の代わりに、ジュースや牛乳を追加します。 そして - 少しバター。 このすべてがちょうど沸騰させた後、それはケーキやアイスクリームの装飾として理想的な、甘い粘着性の混合物になります。

レシピ： キャラメルを作る方法を デザートに加えて、砂糖から

キャラメルのクレームブリュレ

ジェントルフランスのデザートは異なる方法で行うことができます。 しかし、彼は素晴らしいクリームの上にキャラメル層なしで何かが欠けているだろう。

クリームを調製するためにすべきである：クリームの300ミリリットル、30％脂肪、サシェバニリン、4卵黄、大さじ3 砂糖、ラズベリーの100グラム。

キャラメルの場合：砂糖の100グラム。

暖かいクリームとバニラを混ぜ、白い泡の中に砂糖と卵黄を泡立て器。 沸騰したお湯で別の容器に鍋を置きます。 絶えず攪拌し、厚いまで、約5分間のクリームを調理。 その後formochkamラズベリーの上に横たわっていました。 クリームで調理したカップを置く深いトレイを取り、金型の中盤までに水を注ぎます。 180度に予熱したオーブンで焼きます。 調理時間 - 10分。 一度、一晩、冷蔵庫で場所を冷却します。

砂糖はゆっくり厚い鍋に溶解します。 これは、約15分でクレームブリュレの上に液体キャラメルシロップを注ぎかかる場合があります。 クールで涼しい場所に保管しましょう。

フランスのデザートは準備ができています！