サトウダイコン：特性、カロリー含有量

近代的な店の棚には、杖だけでなく、甜菜の砂糖も見ることができます。 この甘い成分は料理に広く使われています。 それは多くの料理を準備するために使用されます。 今日の記事を読んだ後、この製品の有用な特性と生産の特徴について学びます。

簡単な歴史的なリファレンス

ビートのかなり高濃度の砂糖に注意を引く最初の試みは、フランスの植物学者Olivier de Serreによってなされた。 残念なことに、彼の行動は成功の冠ではなく、広範囲の人々の関心を呼び起こさなかった。 そしてわずか数年後、1747年にドイツの化学者Markgrafが堅実な根源的な砂糖を得ることに成功しました。 彼は次の出演中にこのオープニングを報告しましたが、彼の作品は十分な注意を払わずに残されました。

1786年にのみ、彼の作品はフランス人チャールズ・アクハードによって続けられた。 ベルリン近郊の小さな土地で行われた彼の農業実験の主な任務は、 砂糖 の 生産に 最適な最高の 甜菜の品種 を見つけることでした 。 30年後、彼の研究の結果はプロイセン王に贈られました。 そして、1802年にこの製品を製造する最初の工場が開かれました。

構成

サトウキビ砂糖は普通のスクロースに過ぎないことに注意すべきである。 それが人体に入ると、即座にグルコースとフルクトースに分裂します。 その後、これらの物質は血液に吸収され、各細胞に送達され、エネルギーを提供します。

個々の成分への分解率が高いため、糖は消化可能な炭水化物を指す。 製品の100グラムのエネルギー値は390キロカロリーです。

有用な特性

どのような着色されていないビート砂糖を知らない人は、この製品が実際に食品に使用されていないことは興味深いでしょう。 当初、それは清掃段階を経て、私たちが店の棚に見るものを得ることができます。 洗練された製品とは、身体を活力で満たしてくれる貴重な栄養成分である炭水化物を指します。 スクロースは、消化管で急速に2つの成分に分裂し、血流に入り、すべての臓器および組織に広がる。

グルコースはエネルギーコストの大部分を提供します。 さらに、それは肝臓のバリア機能をサポートする。 したがって、中毒やその他の健康上の問題のために静脈内投与することが推奨されます。 加えて、サトウダイコンは医学にうまく使用されている。 これは、液体医薬品の製造の基礎となるシロップの製造に使用されます。

製品には有害です

シュガーは空のカロリーが多数含まれており、他のソースから入手することができます。 この砂とは対照的に、他の製品にはビタミンや微量元素が含まれています。

不当に大量に消費される砂糖大根の砂糖が歯に悪いことを忘れないでください。 これは、多くの細菌が人間の口に住み、この製品が酸に変わり、エナメルを破壊し、う蝕の発症に寄与するという事実のためです。

生産技術

私たちは、砂糖大の砂糖は、対応する農作物から作られたものではないことを直ちに留意する。 その生産のための原材料は腐敗しやすい製品を意味するので、加工工場はプランテーションに近接して建てられている。 製造技術はいくつかの段階で構成されています。 抽出、精製、蒸発および結晶化が含まれる。

予め洗浄したビートを小さなチップに切断し、ディフューザーに送る。 それは熱いお湯の助けを借りて植物の塊から砂糖を抽出します。 このプロセスの結果、15％スクロースからなるジュースが得られる。 残りの廃棄物（ビートパルプ）は、家畜に給餌するために使用することができる。 続いて、拡散ジュースを飽和器に供給する。 そこにはライムミルクが入っています。 これは、底部に沈殿する重い不純物を分離するために必要である。 次いで、加熱された溶液を二酸化炭素で処理し、濾過する。 その結果、砂糖の50〜65％が存在する、いわゆる精製ジュースが得られる。

得られた液体は、巨大真空槽内で結晶化を行う。 このプロセスの結果はutfelです。 これは、スクロース結晶と混ざった糖蜜です。 これらの成分を分離するために、この物質を遠心分離にかける。 このようにして得られた砂糖は、追加の精製を必要としない。 それは後の使用に完全に適しています。

残りの糖蜜は蒸発のために送られ、純粋な結晶が少なくなり、溶解して精製されます。