ココアの木。 どこココアの木を育てますか？ カカオフルーツ

なぜチョコレートが始まりますか？ この質問は答えさえ子供を知っています。 チョコレートはココアで始まります。 この製品は、それが成長する上で、ツリーと同じ名前を持っています。 ココア果実は広くお菓子の製造に使用され、そしてそこから美味しい飲み物を調理します。

物語

ココアの最初の言及は、1500年紀元前にさかのぼる書物で見つかりました。 南部の海岸に メキシコ湾 オルメカの人々が住んでいました。 その代表者は、食品のため、本製品を使用しています。 その後については、この果実は古代マヤの人々の歴史的書物や図面に表示されます。 彼らは、カカオの木は神聖信じ、神が人類にそれを提示していると信じていました。 これらの豆から作られた飲み物は指導者や司祭を飲むことができます。 その後、アステカは文化と成長しているココア飲料調製神を採用しました。 これらの果実は、彼らは奴隷を買うことができるように貴重でした。

ココアから調製した飲料を味わうために最初のヨーロッパ人はコロンブスでした。 しかし、有名な探検家は、その真の価値でそれを感謝していませんでした。 おそらくその理由は、ドリンクの珍しい味でした。 そして、おそらくその理由は、唐辛子を含む多くの成分の添加によって調製したchokolatlが（それ原住民と呼ばれる）ということでした。

少し後に同じ領土にも地元のドリンクに提示されたスペイン人コルテス（メキシコの征服者）が、来ます。 そしてすぐに、ココアはスペインに表示されます。 1519年にヨーロッパでココアとチョコレートの歴史を開始します。 長い間、これらの製品は、唯一の貴族や君主制に利用できた、と100年間のスペイン領から取り出されていません。 しばらく海外の果実は、まだすぐにファンや愛好家を集めて、ヨーロッパ全体に普及し始めました。

すべてのこの時間は、ココアは、上質のドリンクを作るために使用されます。 豆がスイスに達したときにのみ、地元のペストリーは、固形チョコレートバーを製造します。 しかし、長い時間のために、これらのグッズは貴族や金持ちに利用可能でした。

一般的な情報

ココアの木は常緑樹です。 その学名 - Theobromacacao。 高さで、それは15メートルに達することができるが、そのような事例はまれです。 ほとんどの場合、木の高さは8メートルを超えてはなりません。 葉は、光沢のある、大型である暗緑色を有します。 直径1センチメートル、及びピッチまで、ココア小さな花が黄色または赤色の色合いを有しています。 彼らは小さな葉柄、花柄の木の幹に直接配置されています。 果実は長さ0.5 kgおよび最大30センチ重よい。それらは3センチメートル約種子を長く見ることができるの途中で、レモンに似た形状。果肉は、最大50個の種子であってもよいです。 私たちが翻訳した場合は、この植物の名前はラテン語で、私たちは「神々の食べ物」を取得します ココアの木は南アメリカ、東南アジア、オーストラリア、西アフリカで育ちます。

この植物の栽培 - それはそれの世話のように、ハードワークでは、非常に気まぐれです。 良いと定期的な結実のために高温と一定の湿度が必要です。 この気候だけ赤道帯で発見されました。 直射日光に曝されない場所にカカオの木を植えることも必要です。 自然な色合いを作成します木を成長させる必要性、周り。

組成カカオ

ココアの組成を分析してその中に含まれる要素および物質を転送するのに長い時間であってもよいです。 近年では、多くは、生カカオ豆に細心の注意を払ってきたいわゆる「superfudam」にそれらを委託します。 この意見が精査され、この上の最終的なデータはまだ誰も与えていません。

有用な特性

ココアは、多くの異なる物質や人体に作用する微量元素が含まれています。 それらのいくつかは他の人が害を及ぼすことがあり、有益です。

例えば、ヒトの健康に有益な脂肪、炭水化物、植物性タンパク質、澱粉、有機酸、などの要素。 ビタミンB、A、E、ミネラル、葉酸が - このすべては、私たちの体が適切に機能するためにも必要です。 ココア粉末から作られた飲み物、完璧なトーンとすぐに飽和します。 あなたも、これらのみ限定されるもので、ダイエットをしている人、それは一日一杯である必要があり、それを飲むことができます。

また、有用な組成物は、ココアの70％以上であるチョコレート。 彼だけでなく、心臓や血管にプラスの効果が、また、（例えば緑茶やリンゴなど）優れた抗酸化剤を持っています。

重い肉体労働に従事している人々は、熱処理を受けていない豆を使用することをお勧めします。 この製品は、完全に強さと筋肉を復元しています。 また、定期的な運動を経験している選手に食品に添加することを推奨します。

禁忌

ココアは、妊娠中の使用は推奨されません。 その理由は、この木の果実中に存在する物質は、カルシウム吸収を阻害することです。 そして、この要素は、胎児の発育に非常に重要です。 そのためには、ココアを多く含む食品からの時間を離陸し、またはその使用を制限することが必要です。

また、中に カカオ豆 には、0.2％のカフェインを含んでいます。 ベビーフードの食事中、このような製品の導入を検討する必要があります。

ソート

製品の品質、味と香りは、さまざまなだけでなく、依存するだけでなく、ココアの木の成長場所。 また、彼は周囲の温度や湿度、土壌や降雨に影響を与えます。

「フォラステロ」

これは、ココアの中で最も人気のあるタイプです。 世界生産は第一位にランクし、全農作物の80％です。 これは、という事実によるものである 木が急速に成長 し、カカオ豆の高い定期的なコレクションを提供します。 チョコレートのこの種の果実から作ら特性苦味と少し酸味があります。 それだけでなく、中南米のように、アフリカ地域で育ちます。

「クリオロ」

この種の軌跡 - メキシコと中央アメリカ。 木は、大きな収穫を生成するが、疾患および外部の影響を非常に受けやすいです。 市場ではココアのこのタイプの最大10％があります。 チョコレートは、それは繊細な風味と独特の味のslabogorkogoを持って、それから作られます。

「トリニタリオ」

それは「クリオロ」と「フォラステロ」を交配して得られた品種を飼育し。 果物は、作物の損失のリスクを軽減、様々な疾患の影響を受けにくく持続香りとココアの木を持っているし、治療する様々な化学物質を使用する必要はありません。 様々な最高の2交差の結果、判明しているという事実のために チョコレートの種類 、それから生成し、それが楽しい苦味と絶妙な風味を持っています。 アジア、中南米では、この種を栽培。

「ナショナル」

この種のカカオ豆は独特の持続的な香りを持っています。 しかし、これらの木は非常に困難に成長します。 また、彼らは病気の影響を受けやすいです。 そのため、棚の上やチョコレートの組成物にココアのこのタイプを満たすためにすることは非常にまれです。 南米で栽培品種。

化粧品でココア

その特性により、カカオバターや美容に使用されてきました。 もちろん、この分野での用途のために、それは高品質で、未精製のものでなければなりません。 天然カカオバターは、黄色クリーム色と、それが作られている果実の光特性匂いを有します。 多糖類、ビタミン、植物性タンパク質、鉄および他の多くの物質が豊富な製品。 彼はまた、強力な抗酸化物質です。

非常に多くのマスクに使用されるココアバターは、その後皮膚が日光や寒さに対してより耐性です。 生成物の天然の融解温度は34度に達し、それを使用する前に水浴中で加熱されます。 皮膚は簡単にそれが十分な水分補給となった後、油を吸収します。 また、ココアバターのおかげで肌の弾力性を改善し、軽微な創傷の治癒を促進し、炎症を軽減します。

生産

現代の世界では、おそらく、チョコレートやココアについて知ることはできません男を満たすことはほとんど不可能です。 菓子事業、医療や美容に使用されるように、この木のしっかりとグローバル市場に設立された製品、およびそこには売上高の重要な部分を占めています。 したがって、ココア生産は、年間の収入をもたらす有益なビジネスです。 これは、ある 木は常緑で 、太陽が常に存在し、熱と湿気である場所で育ちます。 1年では、3-4の収穫を予定。

着陸後の若い苗は最初の成果は、ツリーの生活4年目に表示されています。 ココア花が幹や太い枝に咲き、形成され、成熟した豆があります。 様々な色を取るために準備ができて、果実の異なる品種：茶色、茶色や栗色。

収穫と処理

ココア果実は鋭いナイフで木の幹から切り出し、そしてすぐに処理のために送られました。 フルーツをカットしたワークショップでは、豆を取り出しバナナの葉の上にそれらを広げて、彼らはまた、トップをカバーしています。 発酵は、1〜5日から続くことができるプロセスを開始します。 この期間中、カカオ豆得る繊細な味、苦味及び酸を除去します。

得さらなる利点は、通常の1日あたり1時間を攪拌しながら1〜1.5週間乾燥されます。 この時間の間、彼らは7％の水分を失うする必要があります。 豆を乾燥し、並べ替えた後、自然の麻袋に詰めすることができ、いくつかの年のために保存。

ココアパウダーとココアバターを作成する方法

オイルココアフルーツローストを乾燥させ、下に出荷 油圧プレス。 その結果、処理後のチョコレートの製造のために菓子業界に適用されるオイルを残します。 油かすを粉末に粉砕し、篩にかけています。 従ってカカオ粉末を得ました。 そして、それは詰めて販売用に出荷されます。