オッソ・ブーコ：写真とレシピ

オッソ・ブーコ、我々はこの記事で説明しますそのレシピは、ネイティブのある イタリア料理。 この美しい外国語は次のように翻訳され、「リーキー骨。」 オッソ・ブーコは、伝統的に、いくつかの等しい部分に分割されている牛すねを、調製します。 料理を考案イタリアのシェフが考案したよう最善のリゾットとオッソ・ブーコを務めました。 シェフはまた、野菜によく行くと信じています。 しかし、この記事の詳細のすべて。

オッソ・ブーコ

この料理のレシピは絶対に簡単です。 それに指定されているように全力を尽くすための主なもの。 だから、何の製品我々はオッソ・ブーコを準備する必要がありますか？

材料

あなたは持参する必要があります。

• ビーフシャンク - 1500年から2000年、
• 大きなタマネギ - 2個。
• 赤熟したトマト - 3枚。
• 大熟したレモン。
• ニンニククローブ - 3-4枚。
• バターとオリーブオイル - '80について
• セロリ。
• パセリ。
• 白ワインとビーフブイヨン - 300ミリリットル。

ステップバイステップの調理

牛肉シャンク 4等分骨除算有します。 骨が残っていることが必須です。 パンを取り、そこにオリーブオイルを注ぎ、バターを溶かすと私たちの牛肉の塊を置きます。 火は肉が食欲をそそる地殻で覆われていたことを最大の可能性があります。 両側の稚魚、約5分ごと。

次のステップは、ワインにあります。 それは、肉を鍋に注ぐ熱を削減し、それが半分に蒸発するまで待つ必要があります。 次に、レシピはオッソ・ブーコ行う玉ねぎとセロリを推奨しています。 私たちは、メディアの作品の上に私たちの野菜をカットし、鍋にこんがり送ります。 私たちは、彼らがソフトを購入する準備をします。 その後、ワインとの牛肉に野菜を投げます。

トマトは半分のリングに切断し、オッソ・ブーコに追加します。 レシピはの事前準備が必要です 牛肉のスープを。 それがない場合でも、あなたは普通の水を追加することができます。 塩は味と唐辛子（一般的に、これらの成分の伝統的なレシピでは必要ではないが、原則として、私たちの人々は塩辛い食べ物に慣れているので、我々はこのレシピではそのようなオプションの視力を失うことはありません）。 だから、火が最小限に抑えられ、蓋付きの皿をカバーし、約1.5〜2時間のシチューしておきます。 プロセスを監視し、必要に応じて培養液または水を追加する必要があります。

次に、レモンの切断に進みます。 しかし、最初に、それは30秒間水を沸騰のカップに配置する必要があります。 その後、削除して、おろし金格子の皮を使用しました。

次のステップは、パセリとニンニクです。 すべて細かくモルタルに入れ、乳棒で磨砕し、チョップ。 彼らは、レモンの皮を追加します。 よく混ぜます。 得られた混合物をgremolata呼ばれます。 これは、牛肉のオッソ・ブーコのための伝統的な調味料です。 それは非常に香りと珍しい味があります。 gremolataがなければ私たちの料理は、同じイタリアの熱意を持っていません。

その後、ふたを開け、私たちの肉を見てみましょう。 骨に追いつくために簡単なはずです。 これが起こっていたら、テーブルにすべてを招待することができます。 で形成されなければならない料理をサーブ 、トマトソース gremolataを振りかけます。 すべての私たちのオッソ・ブーコ 牛肉レシピは 十分に簡単で、準備ができています。 appetitボン！

協議会

牛肉のすねを焙煎するときは、最初の調理の過程に大きな穴の骨の断片を配置する必要があり、骨髄低下していない - 食事の主なハイライトを。 赤ワインを添えオッソ・ブーコには良いでしょう。 この繊細な料理の素晴らしい味をお楽しみください！

オーブンでオッソ・ブーコの七面鳥

この料理は、単に素晴らしい味で、その味は言葉で伝えることは不可能です。 （下記レシピ）オッソ・ブーコの準備、あなたは彼の優しさと繊細さに抵抗することはできません。 イタリアの神秘的な作品を発見！

材料

あなたは必要になります。

• 1キロ - 七面鳥のドラムスティックからステーキ。
• 大きなタマネギ - 2個。
• 大きなサイズのニンジン - 2個。
• ニンニククローブ - 5個。
• 赤ワイン - 各ステーキ50ミリリットルのために。
• チキンスープ または水- 150ミリリットル。
• 自身のジュースでトマト。
• 赤ピーマン - 1台のPC。
• 大型レモン。
• obvalivaniyaステーキ用小麦粉。
• パンを給脂バターとオリーブオイル。
• パセリ。
• タイム - いくつかの小枝。
• Razmarin。
• ベイの葉。
• 塩。

ステップバイステップの調理

まず第一に、私たちは私たちの作品を取り、流水の下でそれらをすすぎます。 ペーパータオルの助けを借りて七面鳥を乾燥させます。 パンは、高い熱をオンにオリーブオイルとバターを紹介し、ストーブの上に置きます。 最後に、溶融したまで待ちます。 この問題が発生したら、私たちはステーキを広げます。 しかし、その前に（伝統的なレシピオッソ・ブーコは小麦粉の使用を含んでいませんが、フライパンの間に美しい皮を達成するために、いくつかは、まだ使用することをお勧め彼女を調理）小麦粉でそれらをロールする必要があります。 だから、素敵な茶色の黄金色になるまで、両側の肉を炒めます。 これは、せいぜい10分を取るべきではありません。

肉が茶色にした後、我々は、鍋に置か箔を、それをシフトします。

別々パンにみじん切り玉ねぎを炒め、その後マッシャーを通過したニンニクがあり、それらの背後に、ニンジンのストリップに切断しました。 すべてのミックス、数分間炒め、肉を鍋に追加します。

コショウを清め、小さなストリップに切断。 パン、オリーブオイルとグリース、私たちの赤い野菜を広げて、数分のためにそれをprotushivaem。 ペッパーは、ソフトでなければなりません。

オッソ・ブーコのアラミラノ、我々はこの記事で詳細に検討そのレシピは、胡椒の使用を含んでいませんが、いくつかのシェフによると、この赤い野菜は時々ので、肉料理に欠けている私たちの甘い繊細さ、に追加することに留意すべきです。 あなたは唐辛子の非常に好きでない場合は、それを追加する必要はありません。

それぞれの作品にはワインの50ミリリットルを注ぎます。 次いで、培養液の前記量または従来の塩水を焼成中に注ぎました。 スープは、彼のレベル以上の肉1指をカバーするのに十分でなければなりません。 トマトとピーマンのトップを置きます。 タイム、ローズマリー、振りかける ベイリーフ 、塩を。

160-170℃より高い温度ではない1.5時間、オーブンに入れ、ベーキング

一方で、私たちのオッソ・ブーコは（写真とレシピは私たちの記事で詳細に記載されている）あなたはgremolataの準備を開始することができ、準備されています。 これを行うには、パセリとニンニクをみじん切りに。 レモンを沸騰水に浸しました。 細かいおろし金「エキス」熱意の助けを借りて。 パセリとニンニクでそれを混ぜます。 肉は（それが簡単に骨から分離されなければならない）調理された場合、それはgremolataを振りかけする必要があります。

それは時間がかかる場合がありますので、オーブンで調理過程における液体の全てが蒸発する必要があることに注意してください。

それはすべて私たちのオッソ・ブーコのアラ・ミレーンズ行っています。 以下のためのレシピ、明らかに、非常に簡単。 appetitボン！

結論

イタリアのリゾット、パスタや野菜と一緒にすることができ、この料理をサーブ。 どちらもこれだけ素晴らしい料理を補完します。 お楽しみください！