どのようなピザオーブンをすべきですか？ どのような会社のピザオーブンを購入しますか？ レビューや専門家のアドバイス

ジューシーで香ばしいレアルピザは、独自使って、イタリアの最高の伝統とレシピに基づいて、クリスピークラストと最薄打者に調製することができます。 ピザオーブン。 キッチンのための加熱装置の選択は十分な広さです。 炉の性能および準備方法のどのような種類の有名な製品の味品質の完成度を達成しますか？

炉の種類

イタリアとアメリカ - レシピやピザの調理の方法のすべての様々な従来この種のものとしてよく知られている2つ以上を区別する。 それらのそれぞれの調製においてルールの特定の数を観察することが必要です。 これは、方法や食材へのビレットの生産に、だけでなく、ピザが焼かれた炉に限らず適用されます。

木材、いわゆるポンペイ、電気・ガス：主にレストランチェーンやカフェでのキッチンでのプロセスの効率化と自動化を高めるために、プロの厨房機器の中にストーブの基本的な種類を提供します。 また、加熱炉は、炉床と、コンベア上の彼らのパフォーマンスに基づいて分類されます。

炉の種類の正しい選択は、食事の準備の品質と人員の仕事の組織に影響を及ぼしますので、購入を行う前に、専門家は強く、すべての詳細を通じて考えるように助言しました。

薪ストーブ

クラシックと最良のもの以外にもPompeiian呼ばれる木製のピザオーブンと考えられています。 そのデザインは、調理のために独占的に使用されたセミオープン暖炉、アペニン半島で開発されたされています 食べ物。 炉は暖炉に幾分類似しており、通常で構成されているハース、から成る 耐火粘土煉瓦 または天然石、テーパ煉瓦列の半球の形で作成されたドームまたはアーチ。 そのような木製のピザオーブンは、高い熱負荷、高速かつ効率的な料理を提供して上方に底部から質量を循環する加熱された内気を、耐えることができます。 ピザを製造するこのプロセスは、350〜400℃の間、約3分、炉の温度を取ります

使用燃料として 練炭、 木炭、落葉樹の木。 加熱炉温度が、その中に500℃に到達する時間の間、40〜60分必要であるため 次いで、熱質量の均一な動きを確保するために、炉の壁の一つを押圧する燃料を燃焼させます。 それを調理中、炉の床に直接広がり、回転レディピザ層は特別に最も均一なベーキングを雪かきのために設計されています。

薪ストーブの分類

古くから使用される木材のピザオーブン。 彼女はイタリア人の発明と考えられるが、これらの機器が使用され、そして古代エジプト人、そしてテュルク系民族れます。 詰め物とケーキだけでなく、香り高いパンや他の料理の家 - これは、ピザのプロトタイプを準備する古典的な方法です。 今日では、唯一の薪オーブンでできることは本当のピザを調理するために考えられています。 唯一今ではいくつかのバリエーションがあり、配達、設置および容量の方法に従って分類されます。

ピザオーブンを供給することができます。 組み立てと分解しました。 後者のオプションは、特定の地域でそれを設定すると便利です。 これは、組み立てと場所プロのアーティストにすでに覆われています。

炉設備の種類によって製造し、完成した外観を持つ、モバイル、特別なトレーラーに搭載され、オンサイトでの休日やその他のイベントに使用だけでなく、内蔵された、通常、特定のホールピザ屋、レストランや他の設立にオーダーメイドすることができます。 厨房機器の容量が異なることや機関、その可能性の種類に依存します。 小さなカフェを35センチメートルの直径を持つ4枚のピザの両方の準備のために設計されている小さなストーブを買いました。 12以上から - 平均炉容量の台所で使用されるプロセスの効率を高めるために、10枚のピザなどを調理することを可能にします。

メリットとデメリット

おそらく誰炉は、薪ストーブなどの急速な効果を達成しないでしょう。 わずか数分のカップルはそれを独特の味を味わうを与え、特別な香り煙に包まれ、準備ができてピザを取得します。 はい、と専門家によると、本物のピザは、それが暖炉の上に焼成する薪オーブンにのみ付属しています。

外部機器の美しい景色は、あなたが好きな料理を調理するの壮大な十分なプロセスを見ることができ来場者で会場に直接オーブンを設定することができます。 このオーブンは、電気、ガスのコストを必要とし、アクセス可能な価格帯を持っていません。

しかし、それは特に炉を加熱するのに必要な時間を考慮すると、使用される燃料の安価な種類呼び出すことはできません。 その寸法は、常に便利ではありません。 長い間、暖炉などが、今日オーブンの上にフィルターを使用することによって考慮さの主な欠点は、もはや問題ではありません。

薪ストーブを選択するとき、専門家はそのモデル、インストールの方法、燃焼生成物の排出量に注意を払うように助言します。 価格の質問は、主に機器の選択に依存します。 それはのように経済的なオプションと、炉のタイルやモザイクの非常に高価な装飾をすることができます。

炉床炉

炉は、高価なレストランのために購入されていない場合は、より緩やかな場所ながら、専門家は、役割は、燃料ガスと電気を運営している木材オーブンのアナログを取得助言します。 このハースピザオーブン。 専門家によると、それは食材や焼き時間を変化させる能力を与える、より費用対効果の高いオプションです。

名前「囲炉裏」は機器内部のセラミック炉床によって引き起こされます。 調製原理は、チューブの形状を有する発熱体の作動チャンバ内で確立に基づいています。 彼らは、下に点灯し、カメラのトップ。 アナログ木材この種のオーブン、燃料ガスは、本明細書や電気使用としてのみ。

250℃まで炉を加熱すると、サーモスタットによって公開C。 ピザは、約8分間調理されています。 このようなオーブンは大幅に性能に影響を与える一つまたは複数の層を有していてもよいです。 デッキオーブンは部屋のスペースを節約し、調理の過程での効率を高めます。

分類炉床炉

ハース炉容量は木材と同じように分類されています。 レベルの数に応じて、それらは一次元、二次元および三レベルであることができます。 食品の種類によると、彼らは電気やガスの種類を区別します。

賛否両論

このような産業機器の主な利点は、小型、低消費電力です。 ベーキングオーブンはまた、金種としての内部容積室に変わります。 あなたはピザ屋などの座席に応じて、特定のサイズのピザの下のモデルを選択炉の生産性を計算することができます

唯一の機器ピザの専門家のフィードバックやアドバイス技術設備に頼って、室内内張りにおける炉床炉と炉床の品質を購入する際に注意を払うことが重要です。 多くの場合、安価なモデルで見出されるその不十分な厚さの場合には、セラミックセクタープレートが遊嵌。 これは、大幅にベーキングの品質を損ないます。 ピザは、湿った、しばしば焦げ得ます。

専門家は、特定のCuppone炉で、より高価なモデルの炉床炉をお勧めします。 このイタリアの会社は、優れたベーキングピザを可能に石を模倣材料で作られたカメラと機材を生成します。 金融機関の将来の成功はそれに依存するため、専門家は、全会一致で、ストーブの上に出し惜しみしないことをお勧め。 彼らはまた、発熱体（ヒータ）、温度の別々の調整のグループに注意を払うことをお勧めします。

否定できない利点mnogoyarusovyh炉旅行や必要な部品の交換までするサービスの層のいずれかの障害が発生した場合に作業を継続する機会です。 レビューの専門家は、これは重要な利点であり、十分な性能を一つでも炉床炉室にもかかわらず、すぐに二院制の機器を購入することをお勧めしていることを主張しています。

特別ベークのプロセスを監視することは非常に便利である耐熱ガラス、を備えたオーブン。 炉内の上部と下部の両方に使用することができ、前壁の十分な便利なソリューションとコントロールを提供しました。

これらの利点は、この非常に人気のピザオーブンを作ります。 価格 薪ストーブとは大きく異なるような機器は、また、利点の一つです。 モデルに応じて、生産国の可用性レベルは、20 000 000 260ルーブルから変化します。

炉からの欠点は、低熱シールドとピザをこだわりの確率は、マシン上で直接それをvykladyvanii指摘しました。

コンベアオーブン

大きなピザパーラーやピザネットワークは、オーブンコンベヤー非常に人気となりました。 ピザは、それが、一方で、他方では実行されているコンテナの準備ができて撮影してきたが設けられています。 平均してチャンバ内に220℃の温度範囲を使用して 熱流束は、ピザの燃焼から防ぐ、自動的にシステムに分散されています。 彼女は、約8分間の準備を進めています。

木材とハース炉とは異なり、搬送装置の対流加熱は、直接IR加熱ではなく、使用されています。

ピザのネットワークに不可欠な機器、忙しい場所で特に - エキスパートレビュー、コンベアオーブンによります。 訪問者の一定の流れで、単純にこの基本的な要件は、製品を得ることで、種類によって統一さ、種類、大きさやトッピングの数に準拠する必要があります。 この目的に良好製品の各特定のタイプのためにプログラムすることが唯一の必要があるか、コンベヤオーブンを対処します。

分類コンベアオーブン

コンベヤーオーブンは、高い生産性によって特徴付けられます。 20枚のピザまで - 毎時小型機器12枚のピザ、平均値を与えることができます。 大型炉20枚の皿の同じ期間にそれぞれ出力します。

食べ物の種類だけでなく、炉床炉によると、彼らはガスや電気です。 そして、そのインストールの方法に従って - 床やテーブル。

長所と短所は何ですか

コンベア炉の利点の中で均一な加熱、焼成、高い生産性をスタンド。 機器の欠点の中には、その大きなサイズ、高コスト、高消費電力を注意すべきです。

ピザメーカーからコンベア設備上のオーブンの仕事のすべての既知の種類の特別な専門知識を必要としません。 これは、最も簡単なピザオーブンです。 同時にその電気モデルは、より実用的であると考えられ、ガス供給を必要としません。 しかし、 ガスオーブンは、 より経済的と考えられています。

どのように間違った選択をしないように？

必要な機器のセットを選択すると、専門家は、炉に特別な注意を払うことをお勧めします。 正しく彼女の力が十分に懸命であるので、ピザのサイズとそのビュー、訪問者の計画の流れを考慮することが重要である、売上タイプ拾う - ピザを注文して調理し、部屋に直接提供されているかどうか。

最も重要なのは、専門家は、主に金融機関のコンセプトにピザオーブン、スタートを選択する、と言います。 経済に関しては、ファストフードは、特に懸念のための原因ではありません。 我々は良いレストランについて話している場合は、選択し、そのクラスのハードウェアに対応する必要があります。

次は上で決定する必要があり ピザビュー。 低温機器と、米国とカナダのピザ適切な機器の場合。 機器の古典イタリアのピザの選択については、例えば、提供の高い体制、木のオーブンです。 しかし、彼らはかなりのスキルpizzaioloを必要とすることを忘れないでください。 そのような炉で焼成工程は短いですが、ピザの生産の他のニュアンスの火を維持するために特別な注意、器用さ、スキルと知識が必要です。

原産国の選択により、個々のアプローチ。 ピザは、世界中で作られました。 多くのレストラン経営は伝統的に最も人気のあるモレロFormi、GAM、フロスティ、ピザグループ、GGF、Apach、OEM、Sirman、Fimar、PAVESIなどがあり、その中のイタリアのメーカー、に好まれています。

レビューの専門家は、同時に、テストに、世界的に有名なメーカーから高品質の設備を優先し、常に優れていると主張しています。 例えば、その料理の範囲でピザと季節のカフェやレストランのための、最適なソリューション ピザオーブンGAMとなります。 このブランドのコンパクトモデルは、お客様の目の前で焼いたピザを運ぶ、キッチンスペースを節約するだけでなく、会場に直接機器を設置することができます。

専門家によると、そのタスクとMastro、BARTSCHER、アメリカのリンカーン、ベーカープライド、トルコSGS、ユーロ胃スター、OZTI、BARTSCHERのドイツのメーカーとうまく対処。

庭にその「ピッツェリア」

今では、民間住宅やコテージでの調理のために成功した場所のストリートエリアの良い例の多くを見ることができます。 どこバーベキュー、焼きたてのパン、様々なキャセロール、そしてもちろん、ピザを調理することができます。 専門家の助けを借りに、このようなゾーンのリゾートを作成し、多くの場合、サイトの指示やビデオを使ってするには、彼自身の手でピザオーブンを作成します。

最も一般的なオプションは、粘土オーブンであると考えられています。 その作成のために、すべてうまく計算して地面を準備し始め、大きさを考慮してください。 炉自体はで作られている 耐火材料 日干し、耐火粘土レンガ- 。 アーチのアセンブリは、アーチ型の再生赤レンガの出入り口と粘土、砂の混合物を用いて開始することができます。 特に注意がオーブンで描画に支払われます。

粘土オーブンを構築する上でのヒントやアドバイスは、«自分地球オーブンのビルド»を、このような機器キコ・デンザーの有名ビルダーの本の中で見つけることができます。