多糖類 - これは何ですか？ 多糖類の使用とその意味

タンパク質、脂肪、核酸や炭水化物：複雑な生体有機物の4つの主要なクラスがあります。 多糖類は、後者のグループに属しています。 「甘い」の名前にもかかわらず、それらのほとんどが調理機能を実行しません。

多糖類 - これは何ですか？

物質群もグリカンと呼ばれます。 多糖類 - 複雑なポリマー分子。 グリコシド結合を介して結合される単糖残基、 - それは、個々のモノマーから構成されています。 以上の組み合わせ残基から構成される分子-だけで、多糖類置く簡単な炭水化物を。 多糖類中のモノマーの数は数十から百以上に異なる場合があります。 多糖類の構造は、直鎖状または分枝状であってもよいです。

物理的性質

ほとんどの多糖類は、水に不溶性または難溶性で。 ほとんどの場合、彼らは無色または黄色です。 多糖類のほとんどは何の匂いと味を持っていませんが、時にはそれが甘いことができます。

主な化学的性質

多糖類の加水分解の特定の化学的性質の中でも、単離および誘導体の形成であることができます。

• 加水分解 - 水又はそのような酸のような酵素触媒の参加と炭水化物との相互作用で起こるプロセス。 この反応の間、多糖類は単糖に分解します。 重合の逆のプロセス - したがって、それはの加水分解と言うことができます。

解糖デンプンは、次式で表すことができます。

• （C ₆ H ₁₀ O _5）n + _{N H2O} = N C ₆ H ₁₂ O ₆

このように、触媒の作用下で水と澱粉との反応では、我々は、グルコースを得ます。 水分子の数は、デンプン分子を形成するモノマーの量に等しくなります。

• 教育は、酸と多糖類との反応から得ることができます。 この場合、炭水化物は、添付の形成をもたらす、メタノール残基を発生することがありまた硫酸塩、酢酸塩、リン酸塩などが挙げられる。D.の形成をもたらす、自分自身に酸残基が結合している エステル。

生物学的役割

セルおよび生物における多糖類は、以下の機能を実行することができます。

• 保護;
• 構造;
• 株式へ。
• エネルギー。

保護機能は、多糖類の細胞壁は、生きている生物で構成されていることが主です。 したがって、 細胞壁 セルロースからなる植物、真菌-ムレインから-キチン、細菌から。

また、人体における多糖類の保護機能は、鉄スタンド秘密は、機械的損傷および病原性細菌の侵入から胃、腸、食道、及び気管支T。D.状器官の壁を保護するこれらの炭水化物を、濃縮されたという事実に発現されます。

細胞内の多糖類の構造関数は、彼らが原形質膜の一部であるという事実にあります。 彼らはまた、細胞小器官の膜の構成要素です。

次の機能は、メインの予備物質の生物が正確に多糖類であるということです。 動物や菌類はグリコーゲンです。 植物では予備の多糖類はデンプンです。

それは細胞のためのエネルギーの重要な源である - 後者の機能は、多糖があるという事実に反映されています。 単糖および二酸化炭素と水への更なる酸化にその分割により炭水化物できる細胞からそれを得ます。 平均して、多糖細胞1グラムの切断は、エネルギーの17.6キロジュールを受け取ります。

多糖類の使用

これらの物質は、広く産業界や医学で使用されています。 それらのほとんどは、単純な炭水化物の重合によって、研究室で生産されています。

最も一般的に使用される多糖類は、デンプン、セルロース、デキストリン、寒天です。

今、あなたは彼らが使用されるためにどのような多糖類、知っている、彼らが持っている物理的および化学的性質どのような、体内における役割ものです。