レストラン - これは何ですか？ 歴史やレストランの種類

単語「レストラン」で、多くの人々の想像力が絶妙にきちんとした、快適な家具と美味しいが、高価な料理を提供する、スタイリッシュなブックメニューで部屋を飾っ描きます。 他の答えは簡単です - それはあなたが食べることができる場所です。 それは用語の略ものは何ですか？

単語の意味と由来

辞書はレストランと言う-これは会社で ケータリング、 ここで、原則として、ポップ音楽（ライブ音楽）やその他の娯楽があります。 彼らは、夕方と夜の時間に主に働きます。 高価な、しかし品質 - そのような場所では、排他的なお料理やドリンクを味わうことができます。 また、レストランでは、カスタマイズおよびブランドの創作料理の大規模な範囲を提供することを確認であることを示しています。

それは「強化」、「還元」として翻訳フレンチレストラン、から来ています。 パリのレストランの一つ、いわゆるときまず、18世紀に使用されます。 そして、施設の名前は、メニューの栄養ブロスを導入し、所有者ブーランジェに感謝しているかのように訪問者を与えました。 起業家だけでおいしいスープの範囲を補完していない、それは記号がどのような何か書かれていた、ドアに掛けても、「私に来て、私はあなたを復元しますが。」

外観の歴史：、そしてどのようにこのビジネスを開発した最初のレストランがありましたか？

これまで、古代から、居酒屋やレストランは特に人気がありますが、唯一の観光客：地元の人々はそれにお金の手が届かないと、不必要な廃棄物を考えました。

最も古いヨーロッパのレストランはマドリードに位置しています - 「ソブリノデBotinの。」 これは、1725年にオープンしたが、今日のとは少し異なりました。 レストラン - これは、今準備し、特定のスケジュールに取り組む食事や習慣を果たすように機関です。 初めて同様の施設は、18世紀の終わりにのみ登場しました。 レストランビジネスのこのスパート氏Beauvilliersをしました。 施設は、名前「グランドTaverneのデロンドラ」の下で1782年に設立されました。

最古のレストラン - しかし、我々は1725年で、その公共、「ソブリノデBotinの」と言うことはできません。 古い、というか、このブランチの最初のメンバーが呼び出さ1153年に戻ってオープンした「ブキ・チキンハウス。」 これは、開封の中国の都市に位置しています。 私たちは、別の興味深い事実がありますか？ レストランは開いており、今日では、以上の860年を持っています！

ロシアのレストラン事業は、19世紀の初めには、比較的最近になって来ました。 もともと唯一のホテルで、金融機関のこのタイプを発見しました。 最初の身なりや清潔たウェイターとして働き始め、整理エンターテイメント・プログラムは、様々なメニューから形成されたと心のこもった：次に、すべての他のケータリング異なる最初のレストラン「スラブバザール」は、モスクワで開かれました。 だから、少し「新しい」レストランによって少しはサンクトペテルブルクと「古い」レストランの首都から行きました。 しかし、ここで興味深いメモがあります：ロシア語何でもしているハイエンドの給食に属していました。 ほとんどの場合、所有者はドイツ人とフランス人でした。

そして、革命が始まり、それが終わったとき、レストランの多くは、標識閉鎖された「の要件を満たしていません。」 しかし、1950年後、ロシアでの復活がありました。 連合の崩壊は、レストラン事業に憂鬱な効果を持っていなかったとしてもペレストロイカと、他方では、より多くの私立学校が表示されるようになりました。

それは徐々にレストランを進化します。 これは、従来提案メニューの両方が互いに大きく異なることができる場所、および処理設備の方法です。

このテーマのレストラン経営者に対する態度をしていますか？

言葉はフランスのレストラン経営者から来ているとして翻訳「家主、レストランのオーナー。」 だから必ずしも施設のネットワーク、少なくとも一つを持っている人です。 簡単に言えば、それはレストランのコンセプトを開発し、彼らのお金のためのプロジェクトを実装し、起業家です。

多くの場合、レストラン経営者やシェフ、あるいは、全ての業務を引き継ぐ：会計、顧客サービス、および他のすべてを。 そして、時にはその逆、彼は一つ以上のレストラン、シェフと彼のチームは、ウェイター、会計士、掃除機、食器洗い機の活動を見守って、マネージャーを雇うとき。

赤ミシュランの星のレセプション - 一般的にはシェフやレストランの中で最も重要な成果であることは注目に値します。 それは非常に権威のあるタイトルと考えられています。 ヨーロッパでは、ロシア、訓練を受けた専門職とは異なり。

レストランの種類：彼らは何ですか？

今ケータリングがたくさん：ようにビールのレストラン、パブ、従来とアートカフェ、レストラン、バー、グリル・バー、および。 しかし、メニュー、インテリアデザイン、スタッフの衣類や追加サービスを考えてどれだけに依存する金融機関を分割し、共通の国際的な分類があります。

ゲストによる分類：

1. 「ラックス」。 これは、必ずしもバー、宴会場とカクテルラウンジを持つ、最も高価で、おしゃれなレストランです。 インテリアスタイルは完全に機関名を遵守しなければなりません。 原則として、このような施設の作成は、建築家やデザイナーが従事しています。 レストランでの作業だけで、高度な訓練を受けた専門家、彼らは単一のサンプルを形成します。 また、状態のレクリエーション活動を行うための責任者を持っています。 彼らはあなたが花やお土産を買うことができる小売店が装備されています。 メニューには、全範囲の少なくとも半分 - 名物。
2. アッパークラス。 オリジナルの内装、サービスの選択、料理の広い範囲と夜のエンターテイメントプログラム。
3. 一年生 - フリルと調和のとれたインテリア、クライアントのために、少なくともいくつかのサービス、料理の様々なタイプの選択。

「スター」レストラン：

• 1つ星（クラス4）は、 - 24顧客1従業員がホールからトイレ、テーブル上のテーブルクロス、エアコン、暖房、冷蔵庫、水別キッチンを有していなければなりません。
• 2つ星（グレード3） - 第四クラスのようにすべての請求、唯一の1の従業員20回の訪問。 特に注意がカトラリー、食器類に支払われます。
• 3つ星（クラス2） - 上記の要件+ 1クライアントのすべてが1.5㎡以上です。 一人は15人を提供しています。
• 4つ星（1クラス） - すべての5人の訪問者のために - メニューは、2つの以上の言語、2クラス、ウェイターや管理者よりも空いているスペースでご利用いただけます。
• 5つ星（最高級） - すべての前述の要件だけでなく、貴重な木材で作られた高品質、快適な家具。 レストランのウェイターと彼のアシスタントの5名。

価格で：

• 経済 - 500-600ルーブル。
• ビジネス - 1500-2000ルーブル、ライブ音楽である必要があり、メニューには、さまざまな国からの料理の数を含んでいます。
• ファーストクラスやクラブ - 千ユーロから、最高レベルのサービスは、高品質の食品、ワインリストを提供しています。

技術によると：

• 美食 - 手の込んだ料理と良いワイン。
• カジュアル（カジュアル） - フリルメニュー、ワインリスト、半製品の一品、以前作成しました。
• バー（パブ、居酒屋） - 料理の小さな選択は、セルフサービスを準備するのは簡単です。
• クイックサービス - 以前に凍結した食事、そこにウェイターを務めました。
• ファーストフード - 迅速なサービス、小さな範囲。
• 屋台の食べ物 - 食品の最小値、準備の速さ、安っぽさ。 路上での作業。
• ダイニングルーム - 冷蔵庫に今日食べるものを食品に応じて、メニューの変更。
• ケータリング - ケータリング。 事前に支払い、そして料理がキログラムで用意されています。

レストランの料理 - シェフを見る機会

最近では、そのような隙間スペースケータリングは、より一般的になってきています。 レストランのキッチンではシェフが右の顧客だけでなく、すでに準備料理の品質を評価することができる訪問者の目の前で食事を準備するだけでなく、自分の仕事に従業員を配置する方法良心的な態度を観察することは良いです。

レストラン・バー - 上質のドリンクの愛好家のための完璧な場所

一般的に、豊富なワインリストを含む飲料の幅広い範囲を含め、バーを備えたいくつかの追加（VIP、宴会）と1つのメインルームでこの場所、。 バー・レストランのサイズも小さくすることができます。 そのような場所では通常、カウンターに仕えるが、ウェイターがあります。

特定の世界の料理を調理する専門のレストラン

それだけで特定の国を配合食事を準備するだろう、このような制度を、見つけることは稀です。 通常、場所はケータリングとロシアのレストランや、例えば、イタリア語として提示されている場合でも、メニューは他の国に属しているグッズを発見することも可能です。 しかし、また、彼らは国家と呼ばれているものがあります。

異なる料理の多くは、存在の何世紀にも、それぞれの人は、もはやどこにも見つけることができるレシピを取得するために管理しました。 例えば、イタリアのためのペーストは - ドイツ人のための揚げソーセージなど - それは日本にとってロシアとロールのためのスープのようなものです。 そして、すべての国で、あなたは「ネイティブ」の料理の準備だけでなく、専門の場所を見つけ、そして味を楽しみ、世界の他の人々の様々な料理を提供することができます。

テーマにしたレストラン

設計で、従来の、そして恐ろしいの両方です。 例えば、ジャングルやスタイルにあるレストラン フレンチカフェ。 そのような場所では、開発の重点は、被験者と名物の間にいくつかの対応したメニュースタイルで作られています。 また、食糧供給の方法に注意を払います。 より多くの試合は、より興味深いの訪問者は、このような場所に滞在して食べます。 例えば、病院、あなたは下の写真を見ることができるレストラン、。 すべてがとてもうまく、あなたが病院で実際にあるかのように思われること、考え抜かれています。

しかし、すべてこの「花」。 人々は、バーの後ろに立って、テーブルで食事として不気味な日本食レストランは、類似したアクセサリーによって支配されるアルカトラズ刑務所病院のスタイルで装飾されています。 ソーセージ彼らは、ダミーヘッドを務めます。 そして台湾では、レストランとは、椅子や食器は、トイレの形で行われました。 ここで創造的です。

レストラン - このカフェ？

機関のこれらのタイプの間にいくつかの違いがあります。 そして、原則的に、多くの人がそのレストランを実現する - それは立派やカフェよりも優れています。 最初のオプションは、特に、訪問者に豊富なワインリストをしっかりあり、その中の料理、そしてお飲み物の広い範囲を提供しています。 はるかに小さいカフェメニュー、および以下の製品の品質だけでなく、価格で。 平均所得を持つ人々のために - そのため、他の一方で1つの機関は、「高」、社会のために設計されていることを理解して慣れています。