ジンジャートウヒ：説明と分類

ジンジャー（トウヒ、松などが。）マッシュルーム、コピーやmycologistsの数十万人が150万種を推定しているの様々な王国に属しています。 非常に少ないと、人の大規模かつ著名な代表者。 彼らは全体のごく一部を構成しています。

高い味、比類のない香りと有病率を持っている、サフランは、料理に使用されています。 キノコの多くの愛好家が牛乳マッシュルーム、シャンピニオンと同等の上に置きました。 キノコのスプルースとパイン、調理されたドライ大使は、長い間ロシアで知られています。 彼らは、常に王のテーブルに提出されています。

この貴重な食用菌は、そのような場所や白の例えば、推定、等の毒性の類似体を有していません。 迅速かつ容易にキノコを収集します。 彼らは混乱することが可能な唯一の林産物は、 - それは均等においしいvolnushkiです。 現在、異なる環境の特徴、少し見ている菌のいくつかの種が、あります。 私たちは、最も一般的なインスタンスにあなたの注意を引きます。

サフラン鮭

原則として、キノコキノコは - 住民トウヒ。 しかし、この種は、カルシウムが豊富で、混交林、土壌で発見されました。 それは、食用と浸漬し、塩漬け後の食品のために適していると考えられます。 タイムコレクション - 秋。 サフランのサーモンは少し落ち込んで、中心と乾いた表面と帽子を持っています。 色、あなたは、名前からバラを想像として。 表面には、時には穏やかな同心円。

下側decurrentプレートサーモンの色相に置か赤く触れたとき。 キャップは、通常楕円形状を伸長されます。 長い寸法 - 幅5〜8センチメートル - 5-6センチ脚滑らかな表面上で、帽子を一致させるために塗装は、多くの場合、スポットです。 私たちの緯度では、菌は発生しません。 これは、ヨーロッパで配布されており、外観は強くサフラントウヒに似ています。

日本のジンジャー（もみ）

日本と沿海地方の南部で育つ種類。 シーズンは9月と10月に開始されます。 名前が示すように、それはモミHolophylla形成された森林で見つけることができます。 大キャップキノコ - 押下中心と屈曲縁部を有する直径6~8センチメートルから。 成長で、それは漏斗状の形になります。 色 - 光テラコッタ、同心円とピンクと黄土色。 プレートは、より多くの、鮮やかな虹色でした。 他の種に比べて新鮮な味の肉。 ブレークでは、原則として、緑色に変わりはありません。 樹液異なる血のように赤い色合い。

赤ジンジャー

レッドジンジャーは、最も一般的なタイプではありません。 これは、針葉樹（松、モミ）の作付けで発生します。 それは、若い木の下で小グループ（グレーズ）に成長します。 季節は夏に始まり、霜まで秋を通じて続きます。 雨を必要と豊作のために。 大キャップ（直径5〜15 cm）を最初に半球形状を有している、乾燥しています。 真ん中の増加に伴い凹部があります。 オレンジ色 - 赤色系の色合い。 プレートを接着性のキャップまたは弱底面にdecurrent。 タッチから緑に黄橙色から色を変更します。

サフラントウヒとして、活性種が壊れやすく、脆いパルプ緻密な構造を異なります。 これは、ランダムに配置された赤い斑点が白っぽい色を有します。 血のように赤いの変わり目に厚い乳白色の汁を立っています。 脚強い、高さ4.6センチメートル、farinose及び赤の色相を有する円筒形状窩を発現しました。 胞子は白です。 レッドジンジャーは存在と混同することができます。 主な違い - キャップ上の同心円の最後の式の存在と明確なラテックスの不在。 結核などのような危険な疾患の原因物質を含む様々な細菌の活性を阻害する貴重な抗生物質laktarioviolinを調製し、両方の種から。

ジンジャー本物

でも、経験の浅いmushroomerサフラントウヒを混乱させ、これが困難になります。 彼の名前の一つは、彼がすべてのベストを持っていることを示唆しています。 彼はミルクキノコのトップに似ている比類のないキノコの風味、鮮やかな色と美しい漏斗状のキャップ、ことを特徴としています。 通常、松の木の下で、混合と針葉樹林で本物のサフランを満たしています。 気づくことが困難な場合があります。 それは多くの場合、苔に埋もれ、草のカバーの下に成長します。 シーズンは夏の終わりに発生し、秋まで続きます。

キャップは、隠れたエッジを有する凹形状を有しています。 その表面は、4〜18センチメートルの直径が増加し、別個の同心リングと橙褐色である。ステムが輝点と、緻密な、短いです。 その高さ - 3〜7センチメートル、円周 - 。1.5〜2センチメートル密な橙黄色の肉は休憩の緑色で、特徴的な甘い、フルーティーな香りとオレンジ色の豊富な厚い乳白色の汁を割り当てます。

トウヒサフラン

私たちの森林では非常に一般的サフラントウヒ、あなたは以下を参照することができますの写真です。 Elovikov - エフェドラは、通常はそれゆえ、彼の2番目の名前をトウヒ、成長します。 シーズンは夏の終わりに発生し、霜まで続きます。 小さなキノコの暑い夏に。 他のキノコのように、それは涼しい天候や降水量の豊かさを好みます。 菌類は、小径2〜8センチメートル帽子を有する。第一に、それは凸形状によって特徴付けられ、そしてその後、成長が下方に垂下からフラット凹状エッジとなります。 構造は省略オフライン、十分に脆弱です。 滑らかで、雨天のピールの帽子は、特性粘液を持っています。 顕著同心円とのオレンジ色。 緑に年齢の色の変化を伴う損傷の場合。

脚 - 3-7センチの円筒形。 キャビティ内での増殖が表示されます。 肉は味と香りが弱いと、オレンジ色です。 菌は本当か偽亜麻ピンクvolnushkiと混同することができます。 後者は、従来の食用であり、低栄養価を有しています。 ダメージサフラントウヒ緑色は調理プロセスのように、常になった場合。 そして、これは際立った特徴の一つです。

ジンジャーや高地松

このタイプの存在については、植物学者の様々な意見があります。 後者は一種と考えられている間にまず、その独立を宣言。 しかし、栄養価や味によると、彼はスプルース、又は本偽亜麻から少し異なります。 キノコは専ら成長 松林 厳密に言えば、（森林）、および彼の2番目の名前。

これは、事前に成長松との共生関係を形成しています。 それはないグループでは、一人で通常発生します。 寸法は、前図に類似しています。 明るいオレンジ色に塗らハット。 年齢とともに、凹部が中心であり、エッジは、思春期曲げられます。 同心円が存在するが、それらはトウヒカメリナなど、広く、端部でそれほど滑らかではありません。

トウヒ松茸との違いは何ですか？

まず、生息地。 それらの両方がエフェドラで育ちます。 しかし、松のサフランは、唯一の森林に局在し、それは共生ツリーを形成しています。 気づかするのは簡単ではありません。 彼は草の中に隠れているように見えました。 それは砂質土壌を好みます。 目の前でサフラン長くスプルース。

第二に、彼らはその外観が異なります。 より大きく、より曖昧松カメリナ、表面思春期におけるキャップに同心円。 彼の仲間のトウヒの粘液（特に雨天で）存在し、パルプより脆いながら。 サフラン強い、密な、非常に高速ではない緑の松。 第三に、異なるとキノコの味。 より多くの香りとおいしい松のサフラン、それは多くの場合、珍味と呼ばれています。 成長しているキノコはないグループで、ほとんどの場合だけであるとして真、それが困難見つけます。

調理法

「サフラン」のタイトルに暖かさの多くを同意しても、愛撫。 美しいと香りのキノコは、私たちの国では非常に人気となっています。 主な種類は、我々は上に挙げたが、原則として、私たちのバスケットが多いサフラン松、トウヒに入ってくるしています。 それらを準備するためにどのように、誰もがキノコを知っている必要があります。 ワークは、あらゆる種類とサイズのキノコです。 しかし、本当の繊細さは、その頭部の直径のボトルよりもわずかに小さいものがあります。 次のように準備の主な方法があります。

• 塩析（乾燥及びコールド）
• 酸洗;
• 酸洗;
• フライパン調理。

私たちは古くから知られている酸洗キノコ、従来の方法にこだわるてみましょう。

寒い大使

プロセスの前に 酸洗キノコを 整理する必要があり、破片の明確な、流水ですすいでください。 菌類があまりにも多くの水分を吸収する時間がないように、可能な限り迅速にこれを行います。 そして、長すぎるか、壊れた足を切断。 予め調製皿（セラミックまたはガラス）が緻密層が下方キャップキノコを置き。 塩（流量新鮮なマッシュルームのキログラム当たり40〜60グラム）が散在注意深くの各シリーズ。

プロセスが完了すると、きれいな布に包まれた木製の円の上にキノコを置きます。 その直径は、コンテナのサイズと一致する必要があります。 トップには、ヨーク（貨物）を配置。 キノコは、層の間に閉じ込められたジュースと空気を与えて数日後、彼らはより強力なシールによって解放されます。 あなたは30〜40日後に食べることができ、このように漬けキノコ。

大使乾燥キノコ

このメソッドは、長い間、ロシアで使用されてきました。 大きな木樽で塩漬けキノコは、全体の冬のための十分なを持っています。 生成物は、特にレント中に理解されます。 さて、このような実施形態は、製造は全て、多くの事前煮きのこによって信頼されていません。 煮きのこは、その色を保持していないグリーンが、その独特の香りと味を失います。 あなたは原始形式でキノコを試してみたい場合は、大使を乾燥してみてください。

トウヒや松キノコを塩漬けする前に、破片や草のそれらをきれいに。 その後、慎重に、乾いた布で拭いてカットオフ 長い脚を。 また、アクションは似ています。 マッシュルームキャップは平坦化または押さず塩コーティング容量に敷設します。 各層は、（ - 40グラムキログラム）塩を注ぎます。 木製の円の上にセットし、その上にロード。 キノコは、彼らがシールされているように、新しい層を加えることができる、時間だけのカップルを解決します。

別のスパイスやハーブを使用する必要はありません - 唯一の天然風味のキノコを阻止されます。 酸洗キノコの過程では、最も可能性の高い、橙褐色から緑に色を変更します。 しかし、それは大丈夫です。 調理や乾燥塩漬け冷たいキノコは涼しく、乾燥した部屋に保管する必要があります。 彼らは常に食塩水で覆われているように注意してください。