おいしい製剤の少し秘密：キノコのマリネする方法

主婦は夏と秋に多くの時間を費やすおいしい製剤の目を喜ばせることなく、長い冬を想像するのは難しいです。 これらの中で重要であり、そしてキノコのすべての種類は - 塩漬け、マリネ、ピクルス。 キノコを調理するための各品種の機微やニュアンスがあります。 ロシアで最も人気のあるキノコの一つを - 今日はキノコをpickle化する方法を学びます。 彼らは、迅速かつ容易に調製し、最も要求の厳しい味覚を喜ばせるために彼らの方法の味しています。

キノコの準備

キノコを準備している - 冬のためのキノコを酸洗する方法を知っているすべての主婦は、最初に、おそらくこのプロセスで最も重要なことはことを同意するだろう。

あなただけ集め森林蜂蜜のアガリクスを持って起こるのであれば、準備は、彼らが徹底的にあなたの冬の空白に余分な風味を与える可能性は低い乾燥した葉、土、小さな枝、および同様の外国介在物の塊の洗浄しなければならないという事実から始まります。

あなたは彼らがあなたの好みではないだけを喜ばせること、キノコを酸洗する方法を知っているが、見てみたい場合は、怠惰にストランドにほぼ同じ大きさの全体のみキノコをソートしません。 そこで、彼らは一様にpromarinuyutsya、およびテーブルは非常に絵のようになります。 選別プロセスが大きすぎたり、壊れキノコですが完了すると、（この「nekonditsiyu」あなたは他のおいしい料理をたくさん調理できるの）方向に酸洗には適していませんすべてを置きます。 私たちは、ベニテングタケ、少なくとも3倍（ - より良いより）のために冷たい水でそれらを洗い流した後、脚の先端を切断し、厳格な選択蜂蜜に合格しました。

あなたがスーパーマーケットで凍結された購入キノコをマリネすることを決定した場合、すべてのこれらのアクションは、安全にスキップすることができます-彼らはすでに前に行われている 凍結キノコ。 単に水で数回洗浄することができます - あなたはマリネ開始することができます。

方法 キノコをマリネ： ステップバイステップガイドを

調理されたキノコは、（時間が沸騰時からカウントされる）5分間水と沸騰沸騰注ぎます。 その後、水を捨てる、および真菌は、彼らが最初にスープの残基を取り除くためにできるように、ザルに折ります。 その後、再び時間の4分の1をお湯と沸騰でいっぱい。 すべてのこの時間は、注意キノコなしで残していない - 慎重に表面に形成された泡を削除して、それがあまりにもラフではなかった沸騰してください。

15分後、キノコ培地を除去（それがスープまたはソースのベースとして使用することができる）と予め滅菌バンク上に広げ。 この場合は、キノコは、ボリュームの3分の2以上を占めてはならない、またはマリネは、単純に十分なスペースではありません。 銀行のスパイスを置きますが、フィット感がすべてではないことに注意してください。

これは、多くの場合、キノコの味と香りにだけでなく、依存するためのスパイスの選択の、冬のためのキノコを調理する方法の主な複雑さの一つですが、また、その安全性。 義務は、香りと黒胡椒をしている - 5-10エンドウ豆に各バンクに、キノコを取得する必要がありますどのようにシャープに応じました。 適したベイリーフ、それは強い味をさらにスマッシュことができるので、かなり置くことが必要である「キノコの精神。」 しかし、それを強化し、より多くのスパイシーな風味を与えるために缶は、 クランベリーの葉 とブラックカラントを。

蜂蜜のためのマリネは、ベニテングタケ 、以下のように調製した：水1リットル当たり、両方の2杯の割合で塩と砂糖に加え、高い熱で水を沸騰します。 それらが溶解した後、マリネがオフになり、そして10分後に酢（水の各リットル200 ml）を添加しました。 準備マリネキノコと銀行に注がれています。

まあ、彼らは何の問題もなく、すべての冬を立っていたように、キノコをpickle化する方法の秘密は - 滅菌です。 銀行の流出マリネは、リットルではなく、少なくとも30分、20分未満、半リットルを殺菌、緩くカバーお湯の鍋に入れます。

その後、銀行は安全キャップを閉じて、彼らは冷蔵庫や地下室で暖かい送信に冷却することができます。